Préparez le sirop : Faites cuire tous l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'un sirop pas trop épais se forme. Hors du feu ajoutez le citron et l'eau de fleur d'oranger et laissez tiédir.
Mélangez énergiquement les oeufs, l'huile et le lait. Ajoutez ensuite tous les ingrédients secs. Mélangez puis disposez cette pâte dans un moule à gâteau carré huilé.
Enfournez pour environ 40 minutes à 180°C. Il est possible que le gâteau soit cuit avant les 40 minutes, vous devez donc surveiller la cuisson et faites le test du couteau pour vérifier la cuisson.
Dès sa sortie du four, versez le sirop tiédi puis laissez le gâteau absorber le liquide et refroidir complètement avant de servir. Décorer avec de la noix de coco.
L'idéal est de le servir le lendemain. Il sera meilleur et surtout vous aurez plus de facilité à le couper.
