Beurrez vos moules à barquettes puis tapissez-les de pâte brisée. Faites une pic à l'aide d'une fourchette à chaque centre puis réservez.

Faites griller vos légumes au four (les trois poivrons, l'aubergine et la tomate) pendant environ 45 minutes à 180°C. Vous devez les retourner régulièrement. Lorsque les légumes sont cuits, retirez la peaux des poivrons et de la tomate puis récupérez la chaire de l'aubergine. Coupez les poivrons en petits dès puis écrasez la chaire de l'aubergine et ajoutez-la au mélange de poivrons puis réservez.

Faites griller à sec les graines de cumin dans une poêle chaude puis ajoutez ensuite un filet d'huile d'olive et l'oignon haché. Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez la gousse d'ail hachée et le mélange poivron/aubergines. Mélangez puis ajoutez le paprika et assaisonnez.

Au bout de 5 minutes de cuisson, ajoutez la tomate concassée et un petit verre d'eau. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes. Au dernier moment, ajoutez la viande hachée et laissez cuire 5 minutes à peine.

Farcir les barquettes de cette farce puis enfournez pour 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage jaune puis laissez-le gratiner.