Beurrez vos moules à barquettes puis tapissez-les de pâte brisée. Faites une pic à l'aide d'une fourchette à chaque centre puis enfournez vos barquettes à blanc pour 10 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, mélangez les 4 fromages que vous aurez préalablement râpés puis amalgamez le tout avec la crème fraîche. Ajoutez une pincée de poivre puis mélangez. Ajoutez une petite cuillère à café de farce au fromage dans chaque barquette et ajoutez une olive noire au centre. Remettez au four pour 10 minutes de plus.

Démoulez vos barquettes puis servez avec une salade.