Mettez la pâte brisée sur des moules à tartes de 10 cm de diamètre. Faites frire des tranches d'aubergines. Une fois cuite, mettez les sur du papier absorbant pour enlever un maximum de gras. Mettez une tranche d'aubergines sur chaque tartelette. Mettez ensuite une tranche de fromage fondu sur chaque tartelettes. Faites frire des tranches d'aubergines. Une fois cuite, mettez les sur du papier absorbant pour enlever un maximum de gras. Mélangez les oeufs et la crème liquide, salez poivrez. Ajoutez un peu de crème sur chaque tartelette puis terminez en ajoutant quelques pincées de parmesan sur chaque tartelette. Cuire à 180°C pendant 20 minutes environ. Mélangez les oeufs, la crème liquide, salez et poivrez.