Gâteau de semoule au safran

Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine et le sel. Mettez de côté.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre et le safran. Lorsque le sucre a fondu, ajoutez l'huile d'olive. Retirez les pistils. Ajoutez ce mélange à la préparation à base de semoule.

Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm de côté et versez-y la préparation, parsemez de pignons.

Faites cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.

Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le, laissez-le tiédir puis découpez-le en carrés.