Dans un saladier, mélangez la semoule, la farine et le sel. Mettez de côté.

Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre et le safran. Lorsque le sucre a fondu, ajoutez l'huile d'olive. Retirez les pistils. Ajoutez ce mélange à la préparation à base de semoule.

Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm de côté et versez-y la préparation, parsemez de pignons.

Faites cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.

Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le, laissez-le tiédir puis découpez-le en carrés.