Préparez la farce aux amandes : mélangez les amandes broyées avec le sucre et la cannelle. Ajoutez progressivement l'eau de fleur d'oranger en mélangeant jusqu'à ce que la pâte devienne malléable et se tienne bien.
Sur votre plan de travail, étalez deux feuilles de diouls en les faisant se chevaucher légèrement. Collez-les à l'aide d'un pinceau badigeonné de blanc d'œuf.
Façonnez avec la pâte d'amandes un long cigare régulier de 2 cm de diamètre. Déposez-le à l'extrémité des feuilles de brick. Roulez délicatement les feuilles autour de la farce pour obtenir un long turban bien serré.
Déposez l'extrémité du turban au centre du moule rond beurré et enroulez-le en colimaçon régulier en serrant bien. Disposez des dés de beurre sur le dessus.
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que la mhancha soit bien dorée. Chauffez le miel avec une cuillère d'eau de fleur d'oranger et arrosez immédiatement à la sortie du four. Décorez d'amandes effilées grillées.