En premier préparez le levain ; pour cela diluer 15 g de levure dans 60 ml d eau tiède ajouter y le sucre couvrir et laisser fermenter 30 min.

Quand les 30 minutes sont passées, prenez une jatte (gasra), verser le restant de levure, mélangez-le avec avec le beurre fondu refroidi, ajoutez-y les oeufs, le mélange eau + lait, la farine, le levain et enfin le sel.
Pétrir à la main pendant au moins 5 minutes pour avoir une pâte lisse et homogène.

Couvrir et laisser reposer dans sa jatte 1h.

Ensuite pétrir à nouveau pour laisser échapper les gaz. Puis façonnez des pains alors soit 10 petites khobizet ou bien 4 gros pain comme mon modèle. Graissez un plat et placez-y vos pains ... laisser a nouveau lever 1h.

Allumez votre four à 180°C , mettez y vos pains pendant 20 à 30 minutes. Surveillez la dorure.

Voici mon astuce pour avoir une croûte de pain croustillante : Battez un oeuf avec une pincée de sel et au bout de 10 min de cuisson badigeonnez vos pains avec un pinceau (vous pouvez ajouter des grains d anis ou de sésame).. Ensuite poursuivez la cuisson ...