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khobz coucha (pain au four)
Prépa
20h30
Cuisson
30 min
Portions
4
Facile Economique dzirielle.com
Ingrédients
- 30 gr de levure fraiche
- 100 ml de lait froid
- 100 ml d eau tiede
- 1 oeuf entier et 1 jaune
- 1 kg de farine blanche
- 100 g de beurre fondu
- 1 c à c de sucre fin
- 2 c à c de sel fin
- une c à s d huile pour graisser le plat
Préparation
- 1 En premier préparez le levain ; pour cela diluer 15 g de levure dans 60 ml d eau tiède ajouter y le sucre couvrir et laisser fermenter 30 min.
- 2 Quand les 30 minutes sont passées, prenez une jatte (gasra), verser le restant de levure, mélangez-le avec avec le beurre fondu refroidi, ajoutez-y les oeufs, le mélange eau + lait, la farine, le levain et enfin le sel.Pétrir à la main pendant au moins 5 minutes pour avoir une pâte lisse et homogène.
- 3 Couvrir et laisser reposer dans sa jatte 1h.
- 4 Ensuite pétrir à nouveau pour laisser échapper les gaz. Puis façonnez des pains alors soit 10 petites khobizet ou bien 4 gros pain comme mon modèle. Graissez un plat et placez-y vos pains ... laisser a nouveau lever 1h.
- 5 Allumez votre four à 180°C , mettez y vos pains pendant 20 à 30 minutes. Surveillez la dorure.
- 6 Voici mon astuce pour avoir une croûte de pain croustillante : Battez un oeuf avec une pincée de sel et au bout de 10 min de cuisson badigeonnez vos pains avec un pinceau (vous pouvez ajouter des grains d anis ou de sésame).. Ensuite poursuivez la cuisson ...