Mélangez tous les ingrédients pour les boulettes. Travaillez le tout pour former une boule de pâte souple. Façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix. Laissez reposer une demi-heure.

Pour préparer le sirop, versez le sucre, l'eau et la cardamonme dans une casserole à fond épais. Faites chauffer à feu moyen en remuant très régulièrement, puis laissez épaissir. Ajouter l'eau de rose en fin de cuisson.

Faites chauffer de l'huile et y plongez les boulettes à dorer. Une fois cuite, disposez les sur du papier absorbant et les plongez de suite dans le sirop.

Laissez reposer une heure avant de servir.