Sablés algériens en forme de marguerites et tournesol

Mélanger le beurre et le sucre juste avec les doigts, ajouter les jaunes d'oeufs, le zeste de citron et ensuite la maïzena et la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogéne et non collante.

Diviser la pâte en 3 parties. Colorer une partie avec le colorant jaune et l'autre avec du cacao. Laisser la 3ème blanche.

Etaler la pâte, puis couper des formes à l'aide d'un emporte-piece rond cannelé et d'un emporte-piéce spécial tournesol ou marguerites et d'un autre emporte piéce rond plus petit.

Disposer une marguerite en dessus d'un cercle de pâte, puis fixer au milieu une petite boule de pâte (pour obtenir une marguerite) ,et un petit cercle de pâte (pour obtenir un tournesol). Enfourner à 180°C pendant 10 à 15 mn.