La veille, coupez les bananes en rondelles très fines. Mettez les dans une grande cocotte, ajoutez-y le zeste d'un citron, le jus des 4 citrons et les sucres.

Portez à ébullition. Versez ensuite le contenu de la cocotte dans un grand saladier. Couvrez-le et réservez au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, remettre la prépartion dans une cocotte et faire cuire environ 20 minutes sans couvrir. Laissez refroidir et mettez la confiture de banane dans un pot hermétique.