Mélangez la farine, la levure, l'oeuf, le lait, le zeste de citron et le sucre, laissez reposer 30 minutes. Coupez les bananes en deux puis à 4 cm de largeur.

Enrobez les morceaux de bananes de la pâte ainsi obtenue et plongez-les dans un bain de friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Une fois vos beignets refroidis, saupoudrez les de sucre cristaline et servez.