Préchauffez le four à 180°C. Huilez et farinez un moule à cake. Dans un saladier, battez le beurre, le sucre, les oeufs, la farine, la noix de coco, la banane et le lait. Lorsque le mélange est bien homogène, augmentez la vitesse du batteur et fouettez le mélange 2 minutes de plus. Le mélange doit être bien lisse. Versez la moitié de la pâte dans le moule, parsemez la pâte d'une c. à c. de cassonnade, 1 c. à c. de noix de coco et les noix de pécan. Couvrez avec le reste de la pâte. Faites cuire 1 heure. Si le gâteau à tendence à trop dorer lors de la cuisson, posez une feuille d'aluminium par-dessus. >> Voir d'autres tentations aux fruits secs et aux épices