Ville d'art et d'histoire, Tlemcen a aussi une pâtisserie qui lui est propre, influencée par l'Andalousie et transmise de mère en fille. Le makrout tlemcénien, frit ou au four, les couronnes de kaâk parfumées aux épices, la ghribia qui fond sous la langue, le mkirat aux œufs et les cornes de gazelle aux amandes en sont les fiertés.
Nous y avons ajouté la seffa de prestige, servie lors des mariages de l'Ouest. Une sélection pour voyager jusqu'aux portes de la ville sans quitter sa cuisine.