Préparation
On trouve deux variétés principales dans nos marchés : La blanche avec sa peau verte pâle et sa pulpe rouge et sucrée et la violette. Sa peau est d'un rouge violacée et sa pulpe est d'un rouge grenat.
Très peu calorique, contrairement aux idées reçues, ce fruit est très riche en minéraux. Riche en potassium, mais également en calcium, en phosphore et en magnésium. La figue contient également une source d'oligo-éléments comme le fer. Elle est également riche en fibres et permet donc de lutter contre la constipation et de stimuler nos intestins.
Elle renferme également de la vitamines B et de la vitamines P, cette dernière est protectrice pour nos petits vaisseaux sanguins.
Choisissez la avec une chaire moelleuse et tendre avec une peau bien lisse et ferme. Une goutte blanche qui perle à sa base prouve la fraîcheur du fruit. Conservez la à température ambiante et consommez la rapidement après votre achat.
Elle entre dans la préparation de tartes, de biscuits secs ou de gratins.
Enfin, la figue fraîche compote et permet aussi de réaliser confitures et boissons fermentées. Sèche, elle se savoure nature tout aussi bien que farcie d'amandes ou de noix.
Les figues sèches, quant à elles, sont séchées au soleil où elles ont été lavées à l'eau de mer. Elles proviennent principalement de Turquie. Elles sont plus caloriques que les figues fraîches. Elles entrent dans la composition de nombreuses pâtisseries algériennes.
