Son écorce (qui est comestible) est jaune orangée et sa chair est juteuse et acidulée. En ce moment, on la trouve à un prix très intéressant sur les marchés, c'est le moment d'en profiter!

Les algériens, qui la connaissent et la cultivent depuis des décennies, la consomment surtout sous forme de confitures (avec l'écorce) mais dans d'autres pays, on l'utilise (comme du citron) dans la préparation des sauces aigres-douces avec de la viande ou du poisson. Il est difficile de la manger tel quel car elle a une forte amertume.

Cet agrume de la famille des rutacées est originaire de Chine et de Malaisie. C'est le fruit d'un arbuste au feuillage persistant qui peut atteindre 4 mètres, cultivé aujourd'hui un peu partout. Ses feuilles sont verts foncés brillants et les fleurs d'un blanc pur, semblable aux autres fleurs d'agrumes.

Comme tous les agrumes, la tchouina renferme de la vitamine C, mais aussi des flavonoïdes, des fibres, du potassium.

Sur les étals des marchés, on trouve la tchouina entre 100 et 140 DA le kilo. Alors faites vous plaisir!