Quelles sont les spécialités culinaires de l'Oranie ?

faudrait pas dire " oranie " mais chaque région de l'ouest… à Mostaanem on ne cuisinepas comme Oran. Mostag, c chorba " Mketfa " oran, c plutôt Hrira…..
Tlemcen, c autrre, ce n'est pas la même hrira, j'en ai mangé, et c délicieux……… chaque région a ses spécialités, ses astuces et ses dons culinaires…………

Merci Margot 😊

Je m'enerve quand je lis des choses erronée. On a toutes le droit de se tromper mais quand on ne sait pas on demande ou on ne dit rien. Or parfois j'ai l'impression que certaines ont la science infuse.

Nous sommes sur le net, nous sommes lut. Quelqu'un qui ne connait pas va croire ce qu'on écrit. Donc on écrit des choses vraies sinon on s'abstient.

Lire que la Hrira est marocaine. C'est carrément barrer toute l'oranie de la carte. ET ca m'agace. Je pense que mon énervement est légitime. J'ai le "nif" pour mon pays lah ghaleb. Et puis rendons a Cesar ce qui lui appartient.

Pour le Mbessess c'est vrai que c'est bon ca miam. 😊


Esmeralda : Tatie, elle demande l'oranie pour avoir une vue d'ensemble, j'ai citer plusieurs villes, mais c'est comme quand on dit l'est je ne vois pas ou est le soucis, c'est l'est en général. le constantinois. Car c'est ainsi qu'était répartient les régions autrefois. 😊

@djazaria la recette que tu as donné berania chez nous sa s'appelle lemderbel c vrai c trés bon j'en ai préparé dimanche pour des gens ils ont adorés.

apparement d'une maison a une autre a oran , les plats st differents ds la préparation , par exp bessoum ce que tu app bekbouka chez nous on l'app osbane , et ce ke ma belle famille ici alger app bekbouka nous on l'app douwara !
rougag ( oran ) chakhchoukha de biskra et tashowat ( a bejaia ) pour la sauce c different ke celle de bessou chez nous c sauce rouge ( navet tomates meme carottes )

mbessess j'adore ! ca ressemble un peu au braj

el hrira soit bel tchicha ou farine ( ognions , persil , carottes ,tomates, pomme de terre ,les epices moi j'utilise ras el henout poivre noir , poivre rouge ,curcuma ,gingembre )

le pain au beurre on l'app melwi
laona et el ka3k ^^ yfakarni bel 3id , torno ( resseble a helwet el taba3 )

takneta elle est differente de la tamina d'alger

seffa ou mesfouf meme chose

braniya ca ressemble un peu a mderbel a alger

rfiss miam miam

berkoukess mmm avazine en kabyle c presque le meme principe la difference a oran on utilise bcp de ras el henout et l'ail et les legumes st mixés .

tajine dolma ce n'est pas des courgettes farcies ca se fait avec du poisson comme les boulettes de la viande hachée mais on utilise le poisson caramél on ajoute un peu de riz non cuit l'ail coriande et les epices on forme des boulettes , la sauce est rouge

mbesse a ressemble plutot a la "mtakba " a alger je pense
ce que t'appelle tagine dolma on le fais chez nous mais c des boulettes avec des sardine avec une sauce rouge on dit chtitha….et pour le couscous oranais j'ai lu sur un guide que le couscous oranais c le couscous avec des merguez !!!!!!! est ce vrai ?

mbesses est comme la mtekba mais a la difference que la mtekba on la fait frire dans l huile et on la trompe dans du miel mais lembesses ytib fi tadjine

El mbessess peut aussi se frire. 😊

Mais en général on le fais sur le tajine c'est vrai.

exact bassoum ,je préfère mbessess makli ^^.
algeriaforever je n'ai jamais entendu de couscous avec du merguez a oran 👀

Moi aussi Miro je préfère le makli. Ch7al bnine ! Miam ! 😋

Le couscous oranais avec des merguez ? Non 🙅‍♂️

jamais ssrate hadi.

Ca c'est une invention moderne de mettre des merguez dans le couscous pour en faire un couscous royal. On a jamais mis de merguez dedans.

je connais pas les plat oranie

mai quand j'ai lut ton titre j'ai directe penser a l'oranais de chez nous
tu doit connaitre sa bassoum mmdrrr

Oui bien sur que je connais c'est un feuilleté aux abricots et j'adore aussi.

C'est vrai il s'appelle l'oranais. 😊

Bien vu Chantilly ! 😊

ta vue sa Bassoum ^^ mmmmmmmm délicieux j'adore sa moi aussiii
j'en est pas manger depuis longtemps quand je parter en cour l'année dernière on en manger souvent avec mes copines 😋 😋 sa me manque 😠

Ah oui c'est super bon, moi aussi j'adore. miam tu m'en a donner envie.

je l'ai trouvè dans un guide touristique pour la ville d'oran ,le couscous oranais c le couscous royale ! j'ai trouvè ça bizarre car je sais qu'en algerie on fait pas ça !

les oranais ont l'air bon , je trouve ça encore plus bizarre qu'un gateau porte le nom d'oranais mais qu'on trouve pas en algerie lol..je pense qu'il ya un lien avec la ville d'oran

Je viens de tomber sur ce topic, bassoum en a dit beaucoup je rajoute lboubouche c'est les escargots en sauce…

mama nous lmbesses li ytib fe tajin on lappel lmharch et lautre quon fais frire a lhuile c lembasses.
oui quelkun on le fait cuire avec du noukha, mais moi 🙅‍♂️ je le mange pas 🚨

margot c quoi le noukha

noukha tne7i doukha lol

noukha 3cheb kima za3ter el 3ar3ar , on l'utilise surtout pour la grippe , c'est super efficace

Noukha mdrrrr (miro tassures grave)

Sinon y a :

- El Metlou3

- Tchicha ta3 el mermez

merci mirou pour les explication parceque je t avaoue que 3akli rahe l haja wahdoukhra

tiziri pour la grippe rien ne vaut une bonne tisane bel noukha

ps: wine rah 3aklek je suis curieuse 💬

la khnouna
vous pouvez nous dire le mot en français bjah rabi ya khawti

en francais c est quoi hadi noukha car j avoue n avoir jamais entendu ce nom

tiziri kteltini bel dahk 🤣 🤣 🤣 carrement khnouna

sinn wallah je sais pas en francais ki samouha je vais chercher je vous dirai si je trouve

herbe aux cures

en arabe noukha khella ou souak enabi

en l'utilise aussi pour cuisiner les escargots chez nous

les escargots c'est pas pour moi lol

ni pour moi j'aime pas aussi 🤒

Le Bouzelouf les filles je sais que vous aimez 👅 lol 🤣 🤣 🤣 🤣

Surtout el kerhine 🤣 🤣 🤣 🤣

Sans oublier el kercha oula autrement dit el douaraaaa 🌡️ 🌡️

La petite touche d'humour lol..

ana jadore bouzoulouf 😋

douara, zelif et compagnie c'est pas pour moi

tiziri win ro7ti lol

escargots , bouzelou , douwara je n'aime pas 🤒

Moi aussi j'aime pas boubouche mais ma famille en raffole je ne les supporte même pas vivants!

Bon je sais pas si c'est en orange mais chez nous on fait aussi zemetta vous connaissez?

quelkun : tu m'a fais rire.


Oui je connais el Zemetta, on dit aussi el Zemet.

Dailleurs c'est devenue une expression : Takli el zemeeett !

genre "takli el rahj". mdr

C'est comme el tchicha, el zemete.

Bjr,bassoum est ce qu el maamar ça équivaut au couscous madfoun marocain? J ai gouté ça une fois mais c 'était pas de la viande haché mais du poulet…

El Madfoun c'est ce qu'appelle aussi les marocains : el ssefa el merdouma.

C'est avec du poulet. Le poulet est cuit en sauce, puis réparti à plusieurs étage du couscous (enterré). Puis y a des raisins secs, et oignons et une sauce jaune. C'est un mélange sucré salé.

La Maamar de Mosta c'est pas pareil : c'est avec de la viande hachée elle aussi enterrée. Comme si la montagne de couscous était farcie de viande hachée. Ils en mettent un peu dessus aussi pour décorer, et la sauce est salé uniquement.

Donc ca n'est pas pareil, meme si le concept est a priori similaire. 😊

si je trouve des photos je vous les mets.

Merci je suis preneuse pour les photos

alors j ai fait de la recherche pour la noukha et sa donne "l ammi"
c une plante medicinale

ma recherche a moi tiziri a donné herbe aux cures remonte plus haut tu trouvera et le nom et l'image je c pas si c pareil pour les noms ou pas ❓

evevie c la meme chose l herbe au cures c une plante de la famille des ammi
c herbe au cures
voila l explication car moi dans un livre de cuisine qu j ai trouvè qu c etai le ammi = la noukha