Epépinez puis découpez la pastèque en dès. Placez le tout dans un saladier, ajoutez la feta émiettée puis l'oignon.

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le sel puis arrosez la salade de cette vinaigrette.

Placez au frais jusqu'au moment de servir. Avant de servir, ajoutez les feuilles de persil et de menthe ciselées.