Pâte à tartiner El Mordjène maison : recette testée et approuvée par la rédaction

Un succès populaire porté par la consommation locale

En l’espace de deux ans, El Mordjène est devenue une alternative algérienne crédible aux marques importées. Son positionnement familial et patriotique a séduit :

• Un prix en moyenne 50 à 70 % moins cher que les marques européennes, pour un pot de 350 g à 400 g.
• Une forte présence en grandes surfaces et épiceries, notamment dans les régions Centre et Ouest.
• Un marketing efficace : la marque mise sur les influenceurs culinaires, les familles, et un storytelling qui valorise l’origine locale.

Selon les retours partagés sur les réseaux sociaux et forums algériens :

• La pâte est plébiscitée au petit-déjeuner, avec des galettes maison comme le matloo3.
• Elle est aussi utilisée dans la confection de certaines pâtisseries algériennes ou des goûters commes les crêpes, gâteaux roulés, muffins ...
• Son goût plaît particulièrement aux enfants et adolescents, avec un effet "goût d’enfance" comparable à la crème qu'on retrouve au coeur du Kinder Bueno.
• Pour un côté chrunchy il existe même une version de cette pâte avec des cacahuètes concassées fourrées. Un délice !

Et sur les réseaux ?

Sur TikTok et Instagram, le #ElMordjène cumule des millions de vues. Les vidéos de dégustation, de recettes avec la pâte et de comparaisons avec les marques internationales inondent la toile. C’est un produit devenu symbole d’un consommer local assumé.

Recette maison inspirée de la pâte El Mordjène

Voici une version maison pour les fans de tartines made in Algeria.

Ingrédients (pour un pot) :

• 200 g de chocolat blanc de bonne qualité
• 150 g de pâte de noisettes (ou pâte d’amandes selon préférence)
• 1 cuillère à soupe de lait en poudre
• 50 ml de lait
• 50 ml de lait concentré sucré
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (type tournesol ou colza)
• 1 pincée de sel
• Facultatif : 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation :

1. Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 20 secondes).
2. Ajoutez la pâte de noisettes et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
3. Incorporez le lait en poudre, les laits, l’huile, le sel et la vanille. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
4. Laissez tiédir et versez dans un pot stérilisé. Conservez à température ambiante (à l’abri de la chaleur) ou au frais si la température est élevée.

• À tartiner sur du pain, des crêpes ou des gaufres.
• À insérer dans un gâteau moelleux, une bûche ou des barres maison.
• Ou à déguster directement à la petite cuillère (oui, on ne juge pas !).

Valeur nutritionnelle : plaisir sucré à consommer avec équilibre

Comme toutes les pâtes à tartiner, El Mordjène est un produit énergétique, conçu pour offrir une dose rapide de plaisir et de calories. Riche en lipides (huile), glucides (sucre, lait concentré) et parfois en pâte de noisette, elle fournit une énergie dense, appréciée notamment au petit-déjeuner ou pendant le goûter.

En moyenne, une portion de 15 g (1 cuillère à soupe) apporte environ :

• 80 à 90 kcal
• 6 à 7 g de sucre
• 4 à 5 g de matières grasses

Elle ne remplace pas un repas équilibré, mais intégrée intelligemment à une alimentation variée, elle peut tout à fait trouver sa place dans les plaisirs du quotidien. Pour les plus soucieux de leur santé, des alternatives allégées ou sans sucre ajouté peuvent aussi être envisagées.

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