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Que cuisiner aujourd’hui ? Des idées originales pour varier les repas (Page 130)

Dzirielle · 2012-05-03T09:01:04+02:00

J'ouvre ce topic qui fait suite à ce post : Idées nouvelles à cuisiner

Dzirielle 23150 réponses 1.2M vues

mamapoule Posté le 12 Jun 2012 à 15:44

non pas une environs 3 cas je mis de la levure chimique pour donner de la legerte a la sekra mya quelle est la difference entre matlou3 et kesra ma fille si pour ta kesra tu mis 2 cas de levure seches et en plus tu la petrie bien

oceanemimi Posté le 12 Jun 2012 à 15:46

Ok Mya merci, à essayer 😊

Titi, chhal zit w chhal levure f 500 gr de semoule ? et tu utilises de la semouline ou semoule moyenne comme mamapoule ?

Myafine Posté le 12 Jun 2012 à 15:47

Moi je ne met que la levure boulangère …
Et pour moi la kasra c à base de farine …ou ( farine et semoule fine)
Mais le matroh c que la semoule fine et cuit sur le feu ….et kasra dans le four …
Vous m arrêter mama si je me trompe

margot Posté le 12 Jun 2012 à 15:49

alors pr l3id sghir
il font se qu on appel des open house ou chaque famille ouvrent c porte pr recevoir les inviter meme le roi fait un open house au peuple.
il font des gateaux quil appel kouer, mais ici les gateau sont generalemnt tt acheter est c des miniature il font meme pas une bouche avant le ramandan deja il ramene les mall sont plein a gogo.
et les homme cuissine dans des grandes gdour au plein air a leur jardin se qu on appel el randan et aussi des batton de bambon rempli de riz avec du sucre et autre.et dautre plat ici maykadouch lsyam, alors la periode des open house dur tt le mois de chawal il recupere le mange de nouriture qui nont pas eu locass de manger pendant le ramandan lol
voila un petit apercu amira

Myafine Posté le 12 Jun 2012 à 15:51

Oui océan note bien les recettes …la kesra que j'ai note ( avec farine et 200g de semoule fine) c ma voisine marocaine …elle es très moelleuse. Et tu ajoute un jaune doeuf avec le pinceau …

oceanemimi Posté le 12 Jun 2012 à 15:52

Alors pour moi matlou3 c'est un pain (donc avec levure boulanger) à base de semouline, bien pétri, 15 min au moins, qu'on laisse lever et qu'on fait cuire sur tajine.

La kessra c'est une galette à base de farine ou semoulin sans levure pour ma mère avec levure chimique pour ma tante 😊 qu'on fait cuire aussi sur tajine.

P.s : matlou3 se fait aussi avec de la farine.

Myafine Posté le 12 Jun 2012 à 15:53

Ah océan je connais pas ce genre de galette ….sans levure dit tu ?

Myafine Posté le 12 Jun 2012 à 15:55

Merci Margot …open housse , c interressant

margot Posté le 12 Jun 2012 à 15:56

mais les filles la levure c en fonction de la vitesse li baghyetha takhmar biha moi parfois je met bpc de levure car ma3jantch bekri donc jajoute un peu que dab pour accelerer le process
et pr matluo3 ou kesra c pas affaire de farine combien ou semoule combien chaque perso a sa facon de le faire par exemple ici jai pas de semoule je travail quavec la farine et normal

mamapoule Posté le 12 Jun 2012 à 15:56

c est justement ca ocean j arrive pas a avoir 3ami google si l une de veux peut le faire pour donner des photos

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oceanemimi Posté le 12 Jun 2012 à 15:57

Oui Mya, avec de la semouline ou farine, tu rajoutes plus d'huile que pour le pain, tbessiha bien, tu rassembles avec un peu d'eau et tu ne pétries pas pour garder le côté sablé (mbessess).

Myafine Posté le 12 Jun 2012 à 15:58

Ah d'accord mama …c pour sa que vous me demander c quoi la différence …ok j'ai compri ..la galette c avec levure chimique …

tiziri Posté le 12 Jun 2012 à 15:58

ocean j ai pas de mesur car je fait l huile 3ini mizani
en generale la semoule ratba je fait 1 c uillere a cafè de levure chimique

oceanemimi Posté le 12 Jun 2012 à 15:59

Margot, justement la kessra matakhmerch (elle ne lève pas), tu rajoutes un peu de levure (chimique ou boulangère) juste pour donner du moelleux et de la légerté !

Myafine Posté le 12 Jun 2012 à 15:59

Oui oceanemimi je vien de comprendre la question de mama ….
Merci

Myafine Posté le 12 Jun 2012 à 16:01

Kasra = galette 😊

oceanemimi Posté le 12 Jun 2012 à 16:05

Ok Titi, ben merci les filles, j'essayerai cette kessra pétrie avec de la levure et je vous en dirai des nouvelles.

J'ai celle ci que je vais essayer :

500 gr semouline
50 ml huile (environs 5 càs)
1càc levure chimique
une pincée de levure boulangère
1/2 càc de sel
eau tiède (+/- 200 ml)

pétrissage 15 min
temps de repos 5 min

oceanemimi Posté le 12 Jun 2012 à 16:07

Voilà Mya 😊

tiziri Posté le 12 Jun 2012 à 16:07

je sais pas manier 500 gr de semoule c ptit pour moi

Myafine Posté le 12 Jun 2012 à 16:10

Merci océan ….tizi il faut lui donner une grande gasra ….
Moi je fait le pain part terre je met ma gasra et je pétri bien …pendant 15 bonne minute …jusqu'à quelle soit bien lisse et bien élastique …

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oceanemimi Posté le 12 Jun 2012 à 16:11

C'est pour essayer, je ne vais quand même pas essayer avec un kg ou plus 🤡

Myafine Posté le 12 Jun 2012 à 16:13

en tous cas sa était agréable d échange Avec vous …mai le devoir m apelle …
Océan , Margot, tizi et mama portez vous bien et a ce soir ou demain in challah 😘

oceanemimi Posté le 12 Jun 2012 à 16:15

Bye Mya, plaisir partagé ma grande, bises.

margot Posté le 12 Jun 2012 à 16:17

bye mya bonne journee kiss pr tes petites

mamapoule Posté le 12 Jun 2012 à 16:23

bye mya alors moi j ai envie de faire un peu de bradj mais j ai une de ces flemes

amiragc Posté le 12 Jun 2012 à 16:23

les filles moi congé de la cuisine pour tt une semaineee 👅 🍌 🍌

mamapoule Posté le 12 Jun 2012 à 16:25

mabrouk 3alik alors c est ta maman qui est venue

amiragc Posté le 12 Jun 2012 à 16:41

oui mama et ma grand mère aussi je suis super contente
un peu de vie dans mon appart

mamapoule Posté le 12 Jun 2012 à 22:00

alors mya voila une galette et pour oceane je viens de faire une gorsa kesra pour monsieur j ai mesure le poids du bol que j utilise c est 600 grs de semoule auquel j ajoute 3 a 4 cas d huile une cac de levure elle n est pas grasse monsieur n aime pas quand a l eau et bien ca depend de la qualite de la semoule c est la mesure pour une enorme kasra j allais la prendre en photo mais la batterie de l appareil etait a plat j en ferai et je posterai la photo inchallah

Myafine Posté le 13 Jun 2012 à 08:27

Sbah el kheir les filles ….merci mama pour la photo , maintenant je voi, il faut la piquer avec une fourchette ……
Moi j'en prépare des galette ( mai j'ai toujours cru que cetai juste avec la semoule moyen celle pour mbesses )
Encor merci je l essayerai …. 😊

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oceanemimi Posté le 13 Jun 2012 à 08:34

Sabah enour Mya,

Merci mamapoule, c'est ce que je voulais, des mesures exactes, encore merci 😊

Myafine Posté le 13 Jun 2012 à 09:00

Bonjour très chère oceanemimi
Je te donne ma recette pour préparer mon pain ( à base de farine)
Pour 1 kilo de farine : ( 4 grand pain ou 10 petite khobizet )
1 verre à thé d huile
20 g de levure boulangère (ou 2 c à soupe de levure dhesidrate)
2 c c de sel
1 ou 2 cc d anis (c facultatif )

Pour la préparation bien diluer la levure dans l'eau tiède …

Ensuite j'ai l'autre
Avec 1k de farine et 200g de semoule fine
1 verre à thé de beurre ou d huile d olive
2 cc de sel

Alors pour se pain le temp de repose et environ 30 m n dans la gasra ( sa dépens de la température chez toi)
Et tu pren un sni bien huilée et tu forme tes pains ( en rond , en tresse , en baguette)
Et tu relaisse reposer 1h 30 .

Myafine Posté le 13 Jun 2012 à 09:03

Surtt pétri bien la pâte jusqu'à quelle soit bien élastique ….
Après moi le pain desfois j'ajoute des cereals ou des morceau d olive et des grain de sésame ( je prépare se style pour quan j'ai des inviter …pour qu'il le déguste chaud avec le plateau de fromage …)
Mais c une autre catégorie de pain …

oceanemimi Posté le 13 Jun 2012 à 09:11

Merci bcp Mya 😊 je vais noter soigneusement ta recette.

Au fait pour la kessra(galette) tu peux aussi lui ajouter ce que tu veux par exemple des olives + thym ou des oignons verts + persil, c'est un régal, miam miam surtout avec du fromage 😊

Myafine Posté le 13 Jun 2012 à 09:15

Ah merci océan jetai en train de me poser la question ….
Ta vu desfoi quan on a des invités …j'aime bien impressionner 🤡
Alors je sort de l ordinaire …..
Le pain en rond je le pic avec un ciseau tout autour ….( comme si il a des pointes autour)
Tu voi le genre?? Et tt autour je decor avec du jaune doeuf et grain de sésame …

Myafine Posté le 13 Jun 2012 à 09:18

Je vais leur faire loubya baida ….alors j essayerai de me connecter vers 11 h ……alors à tt

oceanemimi Posté le 13 Jun 2012 à 09:20

Oui oui je vois très bien, d'ailleurs tu me rappelles ma belle mère, à chaque fois qu'elle fait du pain elle ne peut s'empêcher de décorer, elle fait même des tortues, des poissons, des crocodiles, et sa petite fille (qui a 5 ans) adore ça, tu pourrais le faire aussi pour tes petits 😊