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Mer9a/ Tadjine Zitoune (Page 2)

Bassoum · 2011-05-16T17:08:57+02:00

Salam les Dzirielles, ca fait un moment que je n'ai pas fait un tour dans la rubrique cuisine, et je me suis dit que je vais vous filer une recette que tout le monde connait mais je la donne quand meme, pour toutes celles qui apprennent a cuisiner surtout, parce que c'est un des premiers plats algerien que j'ai appris à faire.Chez nous on dit Merka ta3 el zitoune, on peut dire Mer9a olives, ou encore Tadjine el zitoune. Un grand classique.Comme la cuisine maghrebine, y a pas de mesures exact on va dire selon ton frigo lol.- Mettre les olives denoyautés, dans une casserole couverte d'eau a bouillir sur le feu, le but étant de désalé les olives. Laisser bouillir une ou deux fois.- Entre temps, marinez le poulet ou les morceaux de poulets, sel, poivre et avec un peu de beurre on le "masse" bien. - Dans la marmitte, mettre un peu d'huile, pas trop et pas trop peu, ne pas oublier que le poulet est deja beurré. Faire revenir les morceaux de poulet, légèrement en tournant de tout les cotés. - Ajoutez des oignons émincés, en fines lamelles ou en petits carrés. Laissez revenir, et ajouter un peu de gingembre moulu, du safran pour la couleur, un cube bouillon si vous avez, une feuille de laurier (facultatif) et des tranches de citron. C'est meilleur de mettre des citrons confits, mais meme le frais c'est bon. Sans oublier le sel et le poivre.- mettre un peu d'eau "bech temer9ou" en remuant, ensuite, on peut éventuellement ajouter des champignons, perso j'ai pas mis. puis rajoutez un peu d'eau, pas trop, juste de quoi recouvrir un peu le poulet- fermer la marmitte et laisser le poulet cuire delicatement a feu doux de préférence.- Une fois cuit j'ai mis le poulet au four (pour qu'il se dore) et a la sauce j'ai ajouter les olives que j'ai égoutter à la passoire de leur eau, et des tranches de pommes de terre, on peut mettre des carottes mais perso j'aime pas.- 10 ou 15 minutes et c'est cuit la pomme de terre. A décorer avec du persil, et des tranches de citron. Le tadjnine zitoune peut s'adapter, on peut y ajouter des boulettes de viandes hachée, ou mettre juste les olives et le poulet a servir avec un riz blanc, ou ajouter une tomate en lamelle, pour le gout .. a volonté.C'est rapide, facile, bon, et Bonne appetit mes chéries !

Bassoum 62 réponses 19.4k vues

oceanemimi Posté le 18 Jun 2012 à 16:05

Gigi, 3labali 🤔

myllem Posté le 18 Jun 2012 à 16:05

gigi 😋 😋
une fois une parente ns a invitée elle a préparée un tajine a base de poulet blanc servi avec du riz et d champignon c'était vraiment divin il ny avait pa de sauce mais bnin isakhef fakertouni fih tiens wakila je l'appelerai pour la recette car elle me la refilé mais ana ou zmani wadertha
PS: ca doit aumoins faire 06 ans de ca lol

GIGILOU Posté le 18 Jun 2012 à 16:06

@ Setouta océane 💡 😭 😤

oceanemimi Posté le 18 Jun 2012 à 16:07

Myellem, appelle appelle w medihalna 🤡

Gigi, 😘

margot Posté le 18 Jun 2012 à 16:09

hram 3likoum les filles jen raffole mais ici ya pas 😢 alors je vais vite zape se topic 🚨 🏃 vivement quand je viens

GIGILOU Posté le 18 Jun 2012 à 16:20

@ Myllem : comme a dit océan lol

@ Océan : 🫣

@ Margot : il y-a pas d'olive la bas ghadik 😱

margot Posté le 19 Jun 2012 à 07:58

il ya mais des olives juste en conserve pr consommation avec salade avec plein de vinegre pas comme les notre special tyab et meme si tghalihoum est tt tu as se gout bizarre

carlita Posté le 19 Jun 2012 à 11:07

j'ai jamais gouter le tajine poulet/olives/citron confits

je fais tajine poulet /olives/champignons et Tajine poulet/olives/pommes de terre

j'aime bien la sauce jaune (curcuma/safran colorant ) mais aussi en sauce blanche

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GIGILOU Posté le 21 Jun 2012 à 12:20

@ Ah Margot, ce n'est pas évident finalement de vivre dans un pays étranger !!

carlita Posté le 26 Jun 2012 à 11:50

Vous utilisez les citrons confits ?

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GIGILOU Posté le 28 Jun 2012 à 12:16

Hummmm ça donne envie les images que tu as poster 😋

carlita Posté le 28 Jun 2012 à 12:24

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Myafine Posté le 28 Jun 2012 à 12:27

Oui mon j'utilise le citron confi …la cannelle et surtt les olives violettes … 😋

Avec un bon pain chaud ….tu te casse le ventre 🤔

carlita Posté le 28 Jun 2012 à 12:30

Myafine : on appelle comment en arabe les citrons confits ?

tu les mets en cours ou en fin de cuisson ?

Myafine Posté le 28 Jun 2012 à 12:37

Je ne c pas commen on dit en arabe …. Je les met pour qu'il mijote avec les olives …je les laisse avec le poulet ( environ 10 Mn ) a la fin de sa cuisson …ensuite quan je met mon poulet au four pour qu'il grill ..,
Je laisse la sauce avec citron , cannelle et olive …environ 15 bonne minute

algeriaforever Posté le 21 Apr 2013 à 18:36

ce que vous avez donner c "poulet roti " accompagnè d'olive ce n'est pas tagine zitoune pour moi c deux plat different .

carlita Posté le 26 Oct 2013 à 21:55

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carlita Posté le 26 Oct 2013 à 22:03

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carlita Posté le 01 Nov 2013 à 14:42

carlita Posté le 22 Dec 2013 à 21:15

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carlita Posté le 25 Jan 2014 à 19:13

Voici differentes preparation de ce fameux Tajine :

1. Préparez une marinade avec 1/2 citron confit haché tres fin + oignon haché <+ ail + poivre + gimgembre<+safran + jus de ci
<

<<2. Melangez dans un saladier oignon haché +6 gousses d’ail + huile d’olive + cordiandre + persil + sel + poivre + gimgembre + colorant alimentaire

Badigeonnez le poulet et faire des entailles . Faire revenir dans une casserolle , une fois dorée ajoutez toute la marinade + olives et laissez mijoter doucement

3. Mettre dans une marmite oignon mixé + sel + poivre + gimgembre (1 c.c ) + curcuma (1/2.c.c ) colorant alimentaire + coridandre + 1 ou gousses d’ail . Faire revenir e poulet dans ce melanfe et ajoutez un peu d’eau .

Pendant ce temps preparez un petit bol d’olive + citron cofnit que vous coupez en quart .

Une fois le poulet cuit, retirez le et mettez le au fout pour le faire dorer
Ahoutez les zitoune et le citron dans la sauce et laissez cuire afin que la sauce se réduise et s’apaissise .

Accompagnez de frites