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L'algérien, son alimentation et les saisons ? (Page 4)

emraude · 2015-03-03T14:46:45+01:00

Bonjour tout le monde, On va aujourd’hui aborder un sujet autour de nos habitudes alimentaires. Un sujet léger pour rire binatna ! Depuis toujours dans ma famille en Algérie ou ailleurs je vois les aliments venir et repartir avec les saisons sur notre table. Il y a une vraie saisonnalité dans nos habitudes. Et je considère ceci comme une bonne chose. Certains diront que nous vivons en harmonie avec la nature. C’est beau non ? Alors voici selon moi le prototype de notre alimentation ! Commençons par l’hiver : Le froid, les températures basses, les journées courtes, la neige parfois, nous poussent à consommer des plats consistants qui tiennent et réchauffent. La mama a prévu son menu, et on ne négocie pas : Je nomme en premier les lentilles, vous savez hadouk les lentilles, skhounine, l’odeur qui vous enivre dés l’ouverture de votre maison, parfois ça sent même dans le quartier. Vous pouvez avaler plusieurs assiettes sans penser ni à la diet, ni à votre ligne, tant pis, nmout cheb3en ! Une concurrente redoutable, Loubiya, les haricots : un jour de pluie, de grissaille, rien ne vaut une assiette de Loubiya avec lehrissa, bon faites attention, quelle-ci peut vous faire provoquer des bruits pour les moins génants, bon c’est une machine à prout ! Mais qu’est ce qu’elle est bonne ! EL berkoukess, bon celui c’est à sortir en plan alerte grand froid, si la dame qui présente la météo et qui se dandine sur votre écran vous dit "demain ne sortez pas votre nez", alors vous aurez compris que demain il y aura Berkoukess au menu, avec l’e3choub s’il vous plait. Pareil, une assiète, deux, trois. C’est Berkoukess non stop ! 😕 Plusieurs plats qui vous donne la force d’affronter les hivers rudes : chorba, hrira etc. Pas de raffinnement c’est une question de survie. La chorba est votre amie, sauf s’il elle est posée au ramandan en plein été avec une température avoisinant les 40°. Tu la regardes en lui disant, ya toi, ya ana fi hed l’3em !! **************************** Puis les beaux jours arrivent, c’est le printemps les oiseaux gazouilles, les fleurs de cerisiers s’ouvrent et les amoureux se font de l’oeil. On change d’alimentation du coup ! Les plats sont moins lourds déjà et plus agréable à regarder : Batata m’hamra, zitoun, sferjel (les coings)… Mais aussi le retour de la verdure dans les prés et donc l’Algérien apprécie les épinards ! ************************* Mais la saison qui va tout détrôner c’est l’été ! le soleil qui tape et refuse de se coucher, pas de clémence avec nous, il se pointe et reste en Algérie. Comme s’il nous défier ! Le climatiseur on ne l’éteint pas, pas point ou l’on fait des campagnes à la télé dites "hamla dete manfe3a 3ama" C’est la seule fois dans l’année, on l’on parle avec nous . Vêtement léger, petite robe pour les dame, short pour les hommes et claquettes pour les deux, plage, glaces et musique à fond dans la voiture. Pourquoi ? Je ne sais pas. Alors c’est légérté et fraîcheur dans nos assisettes, au revoir les plats consistants, bonjour skayete 😋 C’est salade de poivrons, rien qu’au moment ou vous les griller l’odeur vous emporte, on le sert à toute les sauces. Chaud, froid, dans une assiette ou en sandwich ! Salade de concombre, tomates et olives, elle devient votre amie, en été, et vous accompagne pendant des mois. Mais celui qui sera votre fidéle allié pendant 3 mois d’été 5 mois ! C’est la pastéque, dele3/deli3/dlili3a ! Des quantités colossales sont avalées et à toute heure de la journée. Frais, disponible et abordable, il devient le fruit de l’Algérie pour tout une saison. Son concurrent le plus redoutable c’est le raisin, ha celui là il lui pique parfois la vedette teeth_smile.gif" style="height:19px; line-height:20.7999992370605px; width:19px" title="" /> Mais il y a d’autres délices dans notre pays comme la pêche, l’abricot, le melon, les figues de barbarie (el hendiya) etc. Un panel de fruit que Dieu nos offres pour combattre une chaleur inhumaine et heureusement. ************************ Enfin arrive l’autonme, une saison légère, à cheval entre les grandes chaleures et le début de la fraicheur hivernale. Ici il y a une richesse aussi importante, et l’algérien se retrouve à renouveller ses habitudes alimentaires. Malgré tout, certaines spécialités sont ancrées. Je cite sur le podium : Sfisef, un fruit sec qui apparait vers le mois de septembre. Personnellement je ne l’ai vu qu’en Algérie Les figues, fraîches et sucrées, elles sont consommes dés l’arrivée de l’autonome. On y trouve plusieurs sortes : El chatwi, el bakour etc. Les chataignes, appelées el baloute en arabe. Un fruit que l’on grignotte devant la télévision et qui appelle au rassemblement et à la convivialité. Enfaite quand on le voit, on sait que bientôt on fera la3dess, loubiya wel berkoukess 😊 Tout ceci n’est qu’une séléction de ce que nous consommons en Algérie. Bien sûr les habitudes varient d’une famille à l’autre et d’une région à l’autre. J’ai cité les plats et produits phares. Et vous ? dites nous tout. Comment vous consommer dans l’année ? Aussi, dites nous si vous vous reconnaissez dans les plats et aliments cités. Emraude

emraude 144 réponses 5.1k vues

tiziri Posté le 04 Mar 2015 à 15:41

merci emeraude c qui est bien avec lui c que il est en plein forme c a dire si tu oublier quelque chose meme a 18 heure il sort te l achetè le plus normalement du monde il habite a 5 min de moi et quand j ai besoin de quelque chose il vien sans probleme et parfois meme qunad je lui dit tu vien prendre la petite il vien il la fait baladè elle passe son temps avec lui d ailleur elle appelle djadou kiki

Isis7211 Posté le 04 Mar 2015 à 20:19

Tiziri, allah ibarek ton oncle, il va jusqu’a djelfa pour le mouton dahaktini il va a boufarik pour la cherbet…(moi je croyais pour la zlabiya lol)….tout le monde parle de cette cherbet fi ramdane😂je me demande pourquoi😓

Sinon vous avez cite les nefles (mchimcha) je ne sais pas pourquoi les nefles sont introuvables ici…est-ce qu’il ya des nefles en france?

On ne trouve jamais el khorchef, un legume que j’adore😥 avec le couscous, ou bien en djouaz biadh et best avec une loubiya kemmoun. 😋

cheyma Posté le 04 Mar 2015 à 21:19

@isis : oui il y a des nèfles en france
par contre le khorchef je n'aime pas du tout !! Ma mère elle adore en sauce rouge avec viande et pois chiche.

Nanette Posté le 04 Mar 2015 à 21:21

isis c vrai mchimcha ana kolt za3rour🤕(d’ailleur je sais pas c plus quoi za3rour)

Isis7211 Posté le 04 Mar 2015 à 21:25

saha fikoum cheyma vous trouvez mchimcha….nanette on l’appelle mchimcha, les gens de blida et boufarik l’appelle za3roura…

Nanette Posté le 04 Mar 2015 à 21:26

ah alors je me suis pas tromper

emraude Posté le 04 Mar 2015 à 21:27

Isis oui les nefles il y'en a en France mais elles sont très peu consommée et beaucoup ne les connaissent même pas.

Tu sais ana tani j'aime beaucoup l'khorchef 😋

Isis7211 Posté le 04 Mar 2015 à 21:32

emraude seyiti deja el khorchef be loubia? wehd el benna 😋

Nanette Posté le 04 Mar 2015 à 21:33

khorchef bloubya🤕isis

cheyma Posté le 04 Mar 2015 à 21:34

Isis y selmek, a constantine aussi on dit za3roura

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Isis7211 Posté le 04 Mar 2015 à 21:35

wechbik nanette? bayna raki meghouma, les nems derbouk le rass😄

Nanette Posté le 04 Mar 2015 à 21:38

🙂‍↔️hadik loubya nkhelihalek je préfere les nems dyawli

Isis7211 Posté le 04 Mar 2015 à 21:43

choufi nanette hadik tesswira ta3 loubia machi diali deja…hadek wech lkit fe net…nhar nelka el khorchof w ndirha tchoufi wella ma ta3adjbekch 💡

rani rayha nssiyi noghress el khorchef ghir 3la djal loubia w tchoufi…🏃‍♀️

Nanette Posté le 04 Mar 2015 à 21:46

ay ay ay samedi je vais au marché nechri lkhorchef o njerbeh mais mandench ta3jebni zidi eghersi m3ah fliyou 😋

emraude Posté le 04 Mar 2015 à 22:29

Isis bien suuuur on le fait 😊
Si tu arrives à le cultiver alors là ça serait top 👍

Ana j'aime bien les artichauts avec les petits poids.

imena_mouna Posté le 04 Mar 2015 à 22:34

Une autre chose que j'aime et que je mange souvent au bled c'est omlette be jelben c'est un delice, surtout que les petits pois de la bas c'est de l'authentique.
Il y a aussi denjel makli accompagné de sauce tomate.

Nanette Posté le 04 Mar 2015 à 22:34

Émeraude moi aussi j'aime bien en ragout je rajoute des carottes et des petites cebettes

Naturelle Posté le 05 Mar 2015 à 00:14

C’est un tres beau topic, merci emraude !

Tiziri, je crois que la meilleure viande que j’ai mangé, c’est à Djelfa. C’etait lors d’un voyage au sud algerien. On m’avait expliqué que le betails se nourrissait d’une herbe speciale, je me souviens plus du nom.

Nanette Posté le 05 Mar 2015 à 17:50

les filles chtitha selk 😋

Isis7211 Posté le 05 Mar 2015 à 18:48

mmm bnina chtitha selk nanette…nti dertiha?

Ana tchahit tbikha li dirha yemma, je l’ai faite hier soir (machi te3 el foul w el djelbana), celle-la elle est faite avec navets carottes pdt epinards, krombit et hchich. (hrissa ferrero 😂hadek wech 3endna hna)…

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emraude Posté le 05 Mar 2015 à 19:53

Nanette chtitha sleq j'adore ça. Miam !!

Isis ton plat ichahi surtout les ingrédients je les aimes tous. Bessaha 😊

Nanette Posté le 05 Mar 2015 à 20:26

non isis c une photo du net

isis yatik saha bessah les navets moi🙂‍↔️sinon le reste 😋 hadik hiya férréro bnina hara mlih?

emeraude moi j’achéte les pousses d’épinard a ED ils sont trop bon