Bonjour tout le monde, On va aujourd’hui aborder un sujet autour de nos habitudes alimentaires. Un sujet léger pour rire binatna ! Depuis toujours dans ma famille en Algérie ou ailleurs je vois les aliments venir et repartir avec les saisons sur notre table. Il y a une vraie saisonnalité dans nos habitudes. Et je considère ceci comme une bonne chose. Certains diront que nous vivons en harmonie avec la nature. C’est beau non ? Alors voici selon moi le prototype de notre alimentation ! Commençons par l’hiver : Le froid, les températures basses, les journées courtes, la neige parfois, nous poussent à consommer des plats consistants qui tiennent et réchauffent. La mama a prévu son menu, et on ne négocie pas : Je nomme en premier les lentilles, vous savez hadouk les lentilles, skhounine, l’odeur qui vous enivre dés l’ouverture de votre maison, parfois ça sent même dans le quartier. Vous pouvez avaler plusieurs assiettes sans penser ni à la diet, ni à votre ligne, tant pis, nmout cheb3en ! Une concurrente redoutable, Loubiya, les haricots : un jour de pluie, de grissaille, rien ne vaut une assiette de Loubiya avec lehrissa, bon faites attention, quelle-ci peut vous faire provoquer des bruits pour les moins génants, bon c’est une machine à prout ! Mais qu’est ce qu’elle est bonne ! EL berkoukess, bon celui c’est à sortir en plan alerte grand froid, si la dame qui présente la météo et qui se dandine sur votre écran vous dit "demain ne sortez pas votre nez", alors vous aurez compris que demain il y aura Berkoukess au menu, avec l’e3choub s’il vous plait. Pareil, une assiète, deux, trois. C’est Berkoukess non stop ! 😕 Plusieurs plats qui vous donne la force d’affronter les hivers rudes : chorba, hrira etc. Pas de raffinnement c’est une question de survie. La chorba est votre amie, sauf s’il elle est posée au ramandan en plein été avec une température avoisinant les 40°. Tu la regardes en lui disant, ya toi, ya ana fi hed l’3em !! **************************** Puis les beaux jours arrivent, c’est le printemps les oiseaux gazouilles, les fleurs de cerisiers s’ouvrent et les amoureux se font de l’oeil. On change d’alimentation du coup ! Les plats sont moins lourds déjà et plus agréable à regarder : Batata m’hamra, zitoun, sferjel (les coings)… Mais aussi le retour de la verdure dans les prés et donc l’Algérien apprécie les épinards ! ************************* Mais la saison qui va tout détrôner c’est l’été ! le soleil qui tape et refuse de se coucher, pas de clémence avec nous, il se pointe et reste en Algérie. Comme s’il nous défier ! Le climatiseur on ne l’éteint pas, pas point ou l’on fait des campagnes à la télé dites "hamla dete manfe3a 3ama" C’est la seule fois dans l’année, on l’on parle avec nous . Vêtement léger, petite robe pour les dame, short pour les hommes et claquettes pour les deux, plage, glaces et musique à fond dans la voiture. Pourquoi ? Je ne sais pas. Alors c’est légérté et fraîcheur dans nos assisettes, au revoir les plats consistants, bonjour skayete 😋 C’est salade de poivrons, rien qu’au moment ou vous les griller l’odeur vous emporte, on le sert à toute les sauces. Chaud, froid, dans une assiette ou en sandwich ! Salade de concombre, tomates et olives, elle devient votre amie, en été, et vous accompagne pendant des mois. Mais celui qui sera votre fidéle allié pendant 3 mois d’été 5 mois ! C’est la pastéque, dele3/deli3/dlili3a ! Des quantités colossales sont avalées et à toute heure de la journée. Frais, disponible et abordable, il devient le fruit de l’Algérie pour tout une saison. Son concurrent le plus redoutable c’est le raisin, ha celui là il lui pique parfois la vedette teeth_smile.gif" style="height:19px; line-height:20.7999992370605px; width:19px" title="" /> Mais il y a d’autres délices dans notre pays comme la pêche, l’abricot, le melon, les figues de barbarie (el hendiya) etc. Un panel de fruit que Dieu nos offres pour combattre une chaleur inhumaine et heureusement. ************************ Enfin arrive l’autonme, une saison légère, à cheval entre les grandes chaleures et le début de la fraicheur hivernale. Ici il y a une richesse aussi importante, et l’algérien se retrouve à renouveller ses habitudes alimentaires. Malgré tout, certaines spécialités sont ancrées. Je cite sur le podium : Sfisef, un fruit sec qui apparait vers le mois de septembre. Personnellement je ne l’ai vu qu’en Algérie Les figues, fraîches et sucrées, elles sont consommes dés l’arrivée de l’autonome. On y trouve plusieurs sortes : El chatwi, el bakour etc. Les chataignes, appelées el baloute en arabe. Un fruit que l’on grignotte devant la télévision et qui appelle au rassemblement et à la convivialité. Enfaite quand on le voit, on sait que bientôt on fera la3dess, loubiya wel berkoukess 😊 Tout ceci n’est qu’une séléction de ce que nous consommons en Algérie. Bien sûr les habitudes varient d’une famille à l’autre et d’une région à l’autre. J’ai cité les plats et produits phares. Et vous ? dites nous tout. Comment vous consommer dans l’année ? Aussi, dites nous si vous vous reconnaissez dans les plats et aliments cités. Emraude
hram 3lik emraude tu ma fait saliver devant tt sa moi jajoute tt les legumes de la saison cardon fenouil, artuchaux petit pois les feves bref jadore passe devant le marche pr voir tt ces belle couleur pomplemousse citron orange a volonte emmm el hamdoulah 3la ni3ma,
le hic c bien les prix lalgerien a du mal a manger les legumes avec les prix qui saffiche au quotidien c bien domage. masi sa se comprend les terres consacre a lagriculture ga3 ba3ouha pr batir sur et lautre moitie a ete deserter par les agriculteurs.
chez nous on previligie les legumes mais bon les jours de froid c vrais que les lentilles, pois casse, poischchi et haricot sont bien au RDV. sinon les legumineuse c tjr le matin jamais le soir.
moi je suis pas trop amie ni avec le cous cous ni avec 3ich ou berkoukes sa depend les noms par zone par contre jadore les poischich ou haricot avec la jou ou kar3in bagri myam mais bon mon estomac me fait bien comprendre quil faut pas abuser lol.
Loool Magno, ghertii mais non ma belle. Bon j’avoue même ana gherti en choisissant les images !
Je suis d’accord les prix sont exhorbitants et l’algérien a parfois du mal à varier son alimentation. Malgré tout ce sont les ingrédients que l’on retrouve le plus souvent.
Ana l’berkoukess je n’aimais pas lorsque j’étais petite, et même tout les autres plats mais j’ai appris à les apprécier, et maintenant nmouuut 3lihoum 😋
je vois mais bon moi quand je dis jaime pas sa veux pas dire je mange pas je mange mais sans vraiment savourer juste pr passer le repas par contre tchicha matboukha belhchayed jadoreeeeee.
Zinette : Merci pour ces précisions, tout dépend des régions en réalité. Car dans l’Ouest on dit belout pour les chataignes et merci pour la découverte. Quant à aux noisettes on dit guourue3 😊
Sinfoura : puréeee les photos donnent tellement envie 😋 J’ai envie de goûter à chaque aliment !
oh super merci pr le topic mon jolis rubis ! Tu m’a mis l’eau a la bouche et tu ma projeté vers mes vacances au bled !!! j’ai juste envie de pleurer parceque je suis vraiment HS ! 🥵
je vais commencer par l’été vu que je passe mes vacances d’été labas !
il y a un fruit que tu a oublié l’été c’est les groseilles et les fruits rouge !!! j’adore ca l’été !
il y a aussi bien évidemment les raisins (tizourine), les figues ( tibercicine) que je devore au mois d’aout, et comme tu l’a mentionné les figues de barbarie !
les grillade de poissons / viandes, sardines, mechoui, chez moi ca rime avec le début du printemps cela signie que les beaux jours arrivent et que jvais pouvoir pavaner dans mon jardin !!! 😊
ensuite vient l’autome, la pluie et l’hiver ou la les plats de saisons font leur apparition ( j’évite de cuisiner ces plats les autres saisons!!)
Lola merci 😊 Oui j’ai tenté de recensé les ingrédients de notre alimentation. Le pain que tu as posté j’aimerai tellement le goûter, un jour tu me donnera la recette. D’accord ?
Allah yarham ta maman w wesse3 3ilha 😘
Dadou tout comme toi je pense forcément à l’été, mais la bouffe c’est toute l’année 💖 et j’ai pioché soit dans mes souvenirs d’enfance soit ce que ma mère fait ici fi frança 😄
Enfaite c’est génial j’ai appris plusieurs appellations, car elles sont différentes selon la région.
Joli topic Emraude, mais c’est malin j’ai une folle envie de figues maintenant ! 😠 ( Jou plaisaaante)
Même si il est vrai les photos sont appétissantes 😋
El baloute chez nous aussi c’est le gland de chêne 😊
Par contre je ne connaissais pas Sfisef, existe-t-il une autre appellastion ? Ou son nom en français peut-être ?
Nadhia, le sifsef s'appelle jujube en français. Un jour je l'ai vu ds le rayon primeurs en France et bien c'était super cher.
on a un petit arbre de sifsef chez nous au bled et je me rapelle qu'à chaque vacances on en faisait tomber de l'arbre avec nos cousines.
Merci pour l’info Imena. Je ne crois pas en avoir déjà mangé, je découvre (merci Emraude). On l’appelle aussi comme ça dans l’est ? (avis aux connaisseuses), j’en ai peut-être entendu parler..
Nadhia ma belle wallah je suis désolée je n'ai pas été maligne pour le coup. La dernière fois que j'en ai mangé c'était une amie marocaine qui les a ramené pour moi. Je compte bien me rattraper cet été inchallah 😊
Alors sfisef je ne connaissais pas son nom en français, et Imena quand tu dis que c'est cher je suis morte de rire car au pays ils poussent seuls pas besoin d'entretien rien. On avait une sfisfa aussi 😍
Nadhia au goût c'est particulier et très bon. Il y a un noyau et tes peu de chaire.
En Algérie ça ne se vend pas à ma connaissance. Il est cultivé dans les maisons. Ta3 allah comme on dit lol.
Emraude wallah je me rappelle plus du prix mais j'ai halluciné. Comme tu dis chez nous ça pousse tout seul dans nos maisons.
c'est vrai que ça un gout particulier, moi ça me fait penser à une mini mini pomme surtout lorsqu'on croque dedans .
Mais vous avez raison je crois que ça ne se vend pas.
Je crois que je connais sfisef…ca se vendait a alger quand j’etais petite…ca s’appelle el-3annab, j’adorais ce fruit sucre et un peu mkemmech…j’ai reconnu quand emraude a dit qu’il a un noyau et tres peu de chaire…c’etaient mon snack prefere a l’epoque avec el djouz w el bellout…je n’aimais pas beaucoup les dattes mais elles etaient toujours presentes bien m3assline en meme temps que les mandarines clementines et les oranges….
Zouina d'accord. Merci pour ces compléments d'info. Ze3rour j'en est jamais goûter. C'est étrange car je ne me croise du côté de Tlemcen.
Isis merci 😊 bien sûr les agrumes Sont
très présents sur la table algérienne. Et je t'assure que le goût n'est pas le même qu'ici. J'ai goûté les deux en même temps, rien avoir.
Et les dattes, hadek el 3arjoun allah allah.
C'est vraiment une alimentation variée pour le coup et très riche.
Pour moi qui dit hiver en algérie dit : 3dess, loubia , batata marga, 3eych (berkoukess) et on recommence depuis le début mdrr 3dess, loubia…. j’ai passé un hiver en algérie et ben ça m’a bien saoulé, j’en avait ras la casquette du 3dess et compagnie.
en été c’est plutot : hmiss, salade , fritures et biensur tout les fruits d’été : dala3, kertouss (figues) , hendi
sinfoura et lola je veux bien les recettes de ce que vous avez posté svp: couscous vert et kesra verte
. Vêtement léger, petite robe pour les dame, short pour les hommes et claquettes pour les deux, plage, glaces et musique à fond dans la voiture. Pourquoi ? Je ne sais pas. 
et tu ma projeté vers mes vacances au bled !!! j’ai juste envie de pleurer parceque je suis vraiment HS ! 🥵 
