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L'algérien, son alimentation et les saisons ? (Page 2)

emraude · 2015-03-03T14:46:45+01:00

Bonjour tout le monde, On va aujourd’hui aborder un sujet autour de nos habitudes alimentaires. Un sujet léger pour rire binatna ! Depuis toujours dans ma famille en Algérie ou ailleurs je vois les aliments venir et repartir avec les saisons sur notre table. Il y a une vraie saisonnalité dans nos habitudes. Et je considère ceci comme une bonne chose. Certains diront que nous vivons en harmonie avec la nature. C’est beau non ? Alors voici selon moi le prototype de notre alimentation ! Commençons par l’hiver : Le froid, les températures basses, les journées courtes, la neige parfois, nous poussent à consommer des plats consistants qui tiennent et réchauffent. La mama a prévu son menu, et on ne négocie pas : Je nomme en premier les lentilles, vous savez hadouk les lentilles, skhounine, l’odeur qui vous enivre dés l’ouverture de votre maison, parfois ça sent même dans le quartier. Vous pouvez avaler plusieurs assiettes sans penser ni à la diet, ni à votre ligne, tant pis, nmout cheb3en ! Une concurrente redoutable, Loubiya, les haricots : un jour de pluie, de grissaille, rien ne vaut une assiette de Loubiya avec lehrissa, bon faites attention, quelle-ci peut vous faire provoquer des bruits pour les moins génants, bon c’est une machine à prout ! Mais qu’est ce qu’elle est bonne ! EL berkoukess, bon celui c’est à sortir en plan alerte grand froid, si la dame qui présente la météo et qui se dandine sur votre écran vous dit "demain ne sortez pas votre nez", alors vous aurez compris que demain il y aura Berkoukess au menu, avec l’e3choub s’il vous plait. Pareil, une assiète, deux, trois. C’est Berkoukess non stop ! 😕 Plusieurs plats qui vous donne la force d’affronter les hivers rudes : chorba, hrira etc. Pas de raffinnement c’est une question de survie. La chorba est votre amie, sauf s’il elle est posée au ramandan en plein été avec une température avoisinant les 40°. Tu la regardes en lui disant, ya toi, ya ana fi hed l’3em !! **************************** Puis les beaux jours arrivent, c’est le printemps les oiseaux gazouilles, les fleurs de cerisiers s’ouvrent et les amoureux se font de l’oeil. On change d’alimentation du coup ! Les plats sont moins lourds déjà et plus agréable à regarder : Batata m’hamra, zitoun, sferjel (les coings)… Mais aussi le retour de la verdure dans les prés et donc l’Algérien apprécie les épinards ! ************************* Mais la saison qui va tout détrôner c’est l’été ! le soleil qui tape et refuse de se coucher, pas de clémence avec nous, il se pointe et reste en Algérie. Comme s’il nous défier ! Le climatiseur on ne l’éteint pas, pas point ou l’on fait des campagnes à la télé dites "hamla dete manfe3a 3ama" C’est la seule fois dans l’année, on l’on parle avec nous . Vêtement léger, petite robe pour les dame, short pour les hommes et claquettes pour les deux, plage, glaces et musique à fond dans la voiture. Pourquoi ? Je ne sais pas. Alors c’est légérté et fraîcheur dans nos assisettes, au revoir les plats consistants, bonjour skayete 😋 C’est salade de poivrons, rien qu’au moment ou vous les griller l’odeur vous emporte, on le sert à toute les sauces. Chaud, froid, dans une assiette ou en sandwich ! Salade de concombre, tomates et olives, elle devient votre amie, en été, et vous accompagne pendant des mois. Mais celui qui sera votre fidéle allié pendant 3 mois d’été 5 mois ! C’est la pastéque, dele3/deli3/dlili3a ! Des quantités colossales sont avalées et à toute heure de la journée. Frais, disponible et abordable, il devient le fruit de l’Algérie pour tout une saison. Son concurrent le plus redoutable c’est le raisin, ha celui là il lui pique parfois la vedette teeth_smile.gif" style="height:19px; line-height:20.7999992370605px; width:19px" title="" /> Mais il y a d’autres délices dans notre pays comme la pêche, l’abricot, le melon, les figues de barbarie (el hendiya) etc. Un panel de fruit que Dieu nos offres pour combattre une chaleur inhumaine et heureusement. ************************ Enfin arrive l’autonme, une saison légère, à cheval entre les grandes chaleures et le début de la fraicheur hivernale. Ici il y a une richesse aussi importante, et l’algérien se retrouve à renouveller ses habitudes alimentaires. Malgré tout, certaines spécialités sont ancrées. Je cite sur le podium : Sfisef, un fruit sec qui apparait vers le mois de septembre. Personnellement je ne l’ai vu qu’en Algérie Les figues, fraîches et sucrées, elles sont consommes dés l’arrivée de l’autonome. On y trouve plusieurs sortes : El chatwi, el bakour etc. Les chataignes, appelées el baloute en arabe. Un fruit que l’on grignotte devant la télévision et qui appelle au rassemblement et à la convivialité. Enfaite quand on le voit, on sait que bientôt on fera la3dess, loubiya wel berkoukess 😊 Tout ceci n’est qu’une séléction de ce que nous consommons en Algérie. Bien sûr les habitudes varient d’une famille à l’autre et d’une région à l’autre. J’ai cité les plats et produits phares. Et vous ? dites nous tout. Comment vous consommer dans l’année ? Aussi, dites nous si vous vous reconnaissez dans les plats et aliments cités. Emraude

emraude 144 réponses 5.1k vues

emraude Posté le 03 Mar 2015 à 21:40

Lola ana ana ana !!! Tu m'as renvoyé des années en arrière. Tu sais quoi quand on faisant de long trajets et on s'arrêté faire une pause sur la route on le retiré directement de l'arbre et on en mangeait 😋

Lola Posté le 03 Mar 2015 à 21:46

J’aimais bien el kharroub, quand j’allais à l’école, il y avait un arbre dans une maison qui débordait sur la route, et on se servait.

Je ne l’ai plus aperçu depuis des années.

nadhia Posté le 03 Mar 2015 à 21:46

Zouina merci pour ces infos, j’en ai vaguement entendu parler mais je connais pas pour autant.. J’aurais appris quelque chose.

nadhia Posté le 03 Mar 2015 à 21:48

Et merci Emraude pour les précisions 😊

emraude Posté le 03 Mar 2015 à 21:53

Lola oui hada houwa 😊 On dirait que certaines choses disparaissent avec le temps. Sniff. Mais tu as vu comme c'est bon ? Ça a un très léger goût de cacao.

Nadhia je t'en prie. Moi aussi j'ai appris des choses. Je m'y attendais avec l'étendu de nos régions.

Ksentinya Posté le 03 Mar 2015 à 21:54

Asalamu alykoum très bon topic !

Alors déjà chahitouni w twehecht sayf avec les melon (marhoum ches nous) surtout les jaunes (trop bon) ensuite dele3 lkartoss

Alors pour la part qui dit rbi3 (printemps) dit braj (w lben)
:

J'aime trop
Après rbi3 c'est petit pois, sel9 ….

Cheyma : ah oui tu trouve ? Je vais en hiver tout le temps je mange pas que ça lol on fait de tout

eveVIE Posté le 03 Mar 2015 à 22:02

Qui veut bien mettre pour moi une photo de boujerlelou jy arrive pas svp😁merci

emraude Posté le 03 Mar 2015 à 22:02

Aleikoum salem ksentinya mhhh je les aime aussi les melons 😋

Et l'ben au printemps et après on fait une bonne sieste. Mout3a lool.

Wallah je crois twahacht 😭

eveVIE Posté le 03 Mar 2015 à 22:05

Moi jaime boujerlelou mettez moi une photo de boujerlelou svp enlightened

emraude Posté le 03 Mar 2015 à 22:06

Chayma merci ma belle 😊
Tu m'as fait rire avec le3dess 🤣 mais c'est dans les habitudes des gens… hadek houwa l'protocole culinaire.

Sinon oui tout donne envie !!!

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emraude Posté le 03 Mar 2015 à 22:08

Evevie c'est quoi ce truc ?? 💭

eveVIE Posté le 03 Mar 2015 à 22:09

Emraude du cotè ouest ob l appel bebouche….

minatcho Posté le 03 Mar 2015 à 22:14

j’aimerais bien avoir la recette du boujerlelouuu

Lola Posté le 03 Mar 2015 à 22:15

Boudjerlelou, Evevie, c’est les escargots.

Isis7211 Posté le 03 Mar 2015 à 22:20

Eve vie, moi j’aime beaucoup les boudjeghlelou en sace tomate…je cherche une image.

Ksentinya Posté le 03 Mar 2015 à 22:22

Emeraude Hmmmmmm ah oui une bonne sieste apres braj franchement au printemps je peut pas m'en passer c'est trop bon
Vous le faite aussi a l'ouest

Isis7211 Posté le 03 Mar 2015 à 22:25

il faut tssawmih 3 jours avant de les cuire pour qu’ils soient clean.

eveVIE Posté le 03 Mar 2015 à 22:27

3jours ils risque de mourir les pauvres une nuit suffit a mon avis en tout cas avec za3ter moi j’adore j’en ai goutè aussi au maroc et c’etait un pur delice vraiment !!!

eveVIE Posté le 03 Mar 2015 à 22:32

mettez moi cette photo je vous prie merci

Even stp, copie le bon lien car là , le topics sont déformés.Merci. Lola.

emraude Posté le 03 Mar 2015 à 22:32

Haaa Eve je comprends mieux 😊 lbebouch !!
C'est fou la différence des appellations.

Ksentinya oui off course. Sauf qu'on l'appelle mbessess 😊

J'aurai appris beaucoup de choses.

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eveVIE Posté le 03 Mar 2015 à 22:34

chez nous el bebouche ou encore boujeghlelou on le cuisine en soupe avec beaucoup d’herbe noukha w za3tar

emraude Posté le 03 Mar 2015 à 22:35

Evevie pareil beaucoup de za3ter ! Ça sent bon.

Isis7211 Posté le 03 Mar 2015 à 22:37

Je pense ils peuvent tenir jusqu’a une semaine…de toute facon quad tu les fait bouillir ceux qui sont morts restent dans leur coquille donc tu les jettes…msakene ana ighidoni ki yebdew essafrou fel ma yaghli….🫥

eveVIE Posté le 03 Mar 2015 à 22:42

oui avec za3tar harine mmmmm delicieux

sinon ya aussi les topinambours (batata khoudiya dites chez nous) que j'adore on les ramene du cotè de maghniya c'est juste delicieux je vous met une photo

emraude Posté le 03 Mar 2015 à 22:45

Mais vous savez je n'ai jamais goûter les escargots. Arrive pas. Mon chéri me dit tu vas les manger un jour ana njibhoum.

Isis7211 Posté le 03 Mar 2015 à 22:55

Emraude ils sont delicieux, 3endou el hak ton mari, essaie de gouter.

les topinambours, on appelle ca batata terfess a alger…

emraude Posté le 03 Mar 2015 à 23:22

Isis 😳 machi mon mari mazela chwiya !
Ils adorent ce plat houwa.

Isis7211 Posté le 03 Mar 2015 à 23:29

kif kif emraude…ki lyoum inchallah💋 tohti fi radjel ya3ref yakoul🙂 (il aime boudjeghlelou), rabbi yahfedhoulak💋

emraude Posté le 03 Mar 2015 à 23:31

Fewltili bel khir isis, allah yasselmek. W yahfedna ijmi3 😘

Isis7211 Posté le 03 Mar 2015 à 23:36

amine.💋

a demain ma cherie…je reviendrais surement pour parler des aliments qui me manquent et que je ne trouve jamais ici.

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emraude Posté le 03 Mar 2015 à 23:48

A demain ma belle bonne journée à toi. Moi je vais dodo 😊

Nanette Posté le 04 Mar 2015 à 08:10

moi aussi j’adore les escargots mais ighidouni ki yeghliw l’autre fois avec les enfants on a remplis un sac pleins aprés ghadouni tlekthom moi je les fais bouillir aprés nekihom j’enléve la coquille je fais une sauce tomate bien khatra o hara o en enlightened

avant mes enfants mayaklouhomch ikoulouli o maman tu es cruelle de les manger msaken😅

il ya aussi za3rour (kwirsa) nefles 😋

fliyou aussi c trés bon miam miam

imena_mouna Posté le 04 Mar 2015 à 08:28

Les filles j'en apprends des choses merci. Moi je n'aime pas du tt bebouche mais ma mère adore ne noukha ou za3ter.ceci en passant je ne connaissais pas l'autre nom du bebouche.

Nanette oui les nèfles c'est super bon par contre je trouve que fliou a une odeur trop forte.

Nanette Posté le 04 Mar 2015 à 08:42

imenou moi j’adore hadik l’odeur et le gout 😋

lola donnes nous la recette ta3 dik kesra na3na3?

emraude Posté le 04 Mar 2015 à 08:51

Sbah elkhir labnate 😊

Nanette les nefles on les appelles bou3dima. Alors que pour certains algériens ce sont les poires. Mais les poires nous les appelles lanjaz 🤪

Imena et Nanette ana les escargots c'est une chose que je ne goûterai jamais. Nanette comme tes enfants ichefouni. Tu m'as fait rire quand tu me dit tleqt'houm 🤣 Pour moi ce n'est pas comestibles.

Mais vous avez vu comme ils coûtent chers ici. C'est carrément de la gastronomie.

Nanette Posté le 04 Mar 2015 à 08:56

emeraude bonjour ya yema ala bou3dima wech had le nom🤔balek ki ja fihom la3dem

oui la terasse welat m3amra bihom il y avait une bonne quantité oui ici ils sont trés chére wakila ndir bisness bihom😁déja rahi chta dok nrouh nleket chwiya😄

Daadouu18 Posté le 04 Mar 2015 à 09:00

Emeraude tu as jamais mangé d'escargots? 😱 😱
Ignorante va !! 🤣

emraude Posté le 04 Mar 2015 à 09:15

Nanette raki mrat’ya, vends les tous tetref’hi !!!

Dadou aime po 💡 sans goûter je sais !

cheyma Posté le 04 Mar 2015 à 09:21

il y a un autre fruit qui ressemble a sfisef que emeraude a posté , mais en plus petit

nous on appelle ça enbeg , j’aime bien c’est un peu sucré avec un gout spécial

y a un autre truc que j’adore c’est le zgougou , mais je n’arrive pas a en trouver en france 🥹

j’aimerais savoir comment on appelle le zgougou a l’ouest du pays (oran…) parce que mon mari dit ne pas connaitre

Daadouu18 Posté le 04 Mar 2015 à 09:27

Cheyma je connais pas du tt ces fruits !! ❓

Emeraude dis pas ca jtassure c bon enfin je mange celle la sauce beurre ail persil que tu met au four un régal! Ceux en soupes ou sauce rouge je mange pas jai peur 💡

Je suis relou niveau nourriture je mange simplement ce qui me plait visuellement !!