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La cuisine de notre terroir (Page 2)

rami · 2012-12-30T23:37:15+01:00

💖 💖 😏 Les filles que pensez vous des plats de nos grands parents ? Une cuisine délicieuse et savoureuse et en plus très économique. Avec des vieux légumes, comme les cardons, les navets etc … Et tout le monde se régale. Pardon, la jeunesse d'aujourd'hui n'aime pas ça. Mais on s'en fout, on leur fera des frites ou des pâtes. Quels souvenirs avez vous des plats que vous avez mangé dans votre jeunesse ? 🤣 🤣 RB

rami 136 réponses 25.2k vues

doulette Posté le 21 Apr 2013 à 17:08

coucou rami tu me donnes l'eau à la bouche 😢 avec l ben j'adore ça

nadhia Posté le 21 Apr 2013 à 17:12

Quelque chose que j'appréciais particulièrement étant petite c'est el kessra cuite au feu de bois, mais dommage les femmes de ma famille ont délaissé cette méthode de cuisson au fil des années 😢

magnolia Posté le 22 Apr 2013 à 04:26

bjr tt le monde
pr repondre a lalola meme en retard, je ne sais pas si tu vis en algerei ou ailleur mais le terfass existe et il nest plus rare comme avant on le retrouve au marche meme au Nord ya pas plus que 2semaine ma mere ma dit que mon pere la ramenr et elle le lui a preaprer et meme quand jetais en algerie a chaque fois il le ramener quand c sa saison.

sinn jaime aussi tchicha mfawra comme le couscous avec le bouzelouf avec pois chichi comme marka c vraiment delicieux et jadore pr moi c sacre l3id lekbir.

mimiloudz Posté le 22 Apr 2013 à 06:31

merci lalola ,fekartini bel kessecssou bel halhal ,que j'adore… 😍

rami Posté le 23 Apr 2013 à 01:08

Un plat très apprécié à Nédroma : ''Dolma sardines et légumes'', que j'adore et que je fais souvent.

SAMO Posté le 23 Apr 2013 à 01:12

😋 😋 😋 tres bon plat

rami Posté le 23 Apr 2013 à 01:27

magnolia Posté le 23 Apr 2013 à 04:05

bjr rami ahhh mon dieu que tu ma donnes envie avec el doulma twahachtha.

corrige moi si je me trompe mais lmharach en met pas la farce de dattes au milieu, c comme lembasas mais cuit au taboune sans friture.

rami Posté le 23 Apr 2013 à 15:04

Oui c'est ça, on peut le frire (c'est moins diététique) ou le cuire dans un tadjine( ce que je fais, c'est moins calorique.) on peut mettre les dattes, où le fameux kadid (j'adore mais je ne le fais pas car c'est très calorique) Mes parents adoraient ça. Ce sont pour moi des souvenirs, que je ne veux pas oublier.

🫣 à toi.

Myafine Posté le 23 Apr 2013 à 15:09

Oh ma chère rami j'adore bradj je le prépare au tagine et surtout le week end
Dans ma farce j'ajoute des clou de girofle
C'est excellent avec du the mai sa doi faire peu être 3 moi que je ne les pas fait 😳

Je vien de remarquer que tu venai de tlemcen khiar ness 🥰

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Sinfoura Posté le 23 Apr 2013 à 15:19

arretez j'ai faim 🙁 🙁

doulette Posté le 23 Apr 2013 à 15:34

rami, je te rajoute le fameux Mhalbi , que je n'aime pas, mais bcp l'aime.

]

rami Posté le 23 Apr 2013 à 15:40

Merci Doulette. Tout le monde l'adore. Figure toi je ne l'ai jamais fait ni goûté. C'est à base riz n'es ce pas ?

doulette Posté le 23 Apr 2013 à 15:43

oui c'est à base de riz ; 🤣 on est un cas ,tout comme toi je ne l'ai jamais goûté ni fait!!

Myafine Posté le 23 Apr 2013 à 15:51

Moi aussi je ne les jamais fait mai ma belle mère nous le prépare et c'est bon fondant
Avec un verre de citronnade ( sherbette )

magnolia Posté le 23 Apr 2013 à 16:03

ya aussi tajine raisin sec et oignon

algericaine Posté le 23 Apr 2013 à 16:04

Ce qui me désole, c'est de voir à l'étranger que des restos marocains ou turcs. Jusqu'à aujourd'hui je n'ai jamais vu de resto algérien. Dommage.

doulette Posté le 23 Apr 2013 à 16:09

oui c'est difficile d'en trouver, je ne suis pas fan de la cuisine marocaine,ils mettent trop de curcumin (el kamoun)je n'aime pas le goût!! j'ai été à un resto algérien et à ma surprise le cuisto était marocain 😇 du coup je n'ai rien mangé un gachis ,tous nos plats avec du KAMOUN partout 🚨

magnolia Posté le 23 Apr 2013 à 16:17

je tassure algericiane on discuter avec mon mari de sa ya pas longtemps et ceci meme en algerie, ya que des fast food des pizeria des soit disant turque, siriyen mais si tu cherches un restaud qui font nos plat pr manger sans pr antant manger turque pizza ou autre rien, or sa peut etre un bon investissment sa manque se cote en algerie.
c vrais doulette il mettent bpc depice generalement.

rami Posté le 23 Apr 2013 à 16:21

Oui Magnola ce plat oignons et raisins secs est économique ( oignons et raisins secs), pas comme celui aux pruneaux qui est un peu cher, les oignons sont vraiment pas chers en été, on ajoute une poignée de raisins secs et voilà nous avons un plat succulent.

Algéricaine oui c'est désolent, des étrangers viennent en Algérie, ils demandent un plat traditionnel, ils leur disent il n'a y a pas, nous avons des frites ….
La cuisine marocaine a beaucoup la côte auprès des français, la plus part de nos recettes ils nous les ont prises.

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nadhia Posté le 23 Apr 2013 à 17:54

Ca me désole moi aussi que notre patrimoine culinaire ne soit pas mis en avant, que ce soit en Algérie ou à l'étranger, à tel point que nos voisins marocains et tunisiens sont persuadés que n'avons aucune culture gastronomique !

Merci d'avoir pensé au m'halbi doulette, on en fait chaque ramadan en dessert 😋

Sinon un plat que j'aime particulièrement c'est lftète, alors c'est une espèce de chakhchoukha (appelée fremssa à Sétif je crois) faite avec une pate à msemen très très fine cuite dans un tagine nemra (bombé).
C'est un plat à base de sauce, viande (poulet ou agneau), pois chiche et légumes (un peu comme un bouillon de couscous)

rami Posté le 25 Apr 2013 à 00:50

rami Posté le 25 Apr 2013 à 00:53

doulette Posté le 25 Apr 2013 à 00:53

très bon 🍽️

magnolia Posté le 25 Apr 2013 à 04:57

ya aussi karantika ou se qu on appel ailleur el hami une recette espagnol mais qui est tres bien adopte par tt le peuple algerien, bcp la prenne en tant que repas.

rami Posté le 25 Apr 2013 à 15:39

Les gâteaux de ma mère (Allah Y Rahma) pour l'Aïd. : 💖 💖

1.) EL Kahk : Quelques jours avant l'Aïd, ma mère commençait à le préparer. Comme c'est un gâteau qui doit lever, elle le mettait partout dans la maison, recouvert de drap, je détestait ça…..car il fallait faire attention pour ne pas l'écraser (Lol) . Toute La maison sentait l'eau de fleurs d'oranger, de Menafah, d'anis et autres….. Elle en faisait tellement, ma mère était généreuse et étions une famille nombreuse.

J'adore ce gâteau, à conseiller à celles qui font régime 😋 😋

magnolia Posté le 25 Apr 2013 à 15:45

ahhhh rami hram 3lik tu me rappel ts se que jadore vraiment jadore jadore jadore 😍 💃

rami Posté le 25 Apr 2013 à 15:50

Un autre gâteau de l'Aid, GHRIBIA, très facile à faire. Celui là est très calorique, mais bon. 😋 😋

rami Posté le 25 Apr 2013 à 15:53

Merci Magnola. Ca fait chaud au coeur. Pour moi ce sont des souvenirs de ma jeunesse, et moi aussi j'adore ça. 🫣 à toi.

rami Posté le 25 Apr 2013 à 16:10

Un 3ème gâteau que ma mère nous faisait TORNO son nom selon les régions. Dans le temps, les femmes ne faisaient pas encore de gâteaux aux amendes, n'avaient pas de four à la maison ; elles envoyaient cuire leurs gâteaux au ''Feran''. Les temps étaient durs, mais les mamans se débrouillaient et faisaient des gâteaux à leur petite famille. 💖

Merci d'avoir partager avec moi ces souvenirs. 🫣 🫣

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amelia42 Posté le 25 Apr 2013 à 17:07

rami merci beaucoup pour ce topic toi et les filles vous m'avez rappelé beaucoup de plats et desserts qu'on a oublié ou modifié au point de leur enlever tout charme
doulette lmahlbi 😋 l'incontournable du ramadhan
j'aime beaucoup tbykha

il ya aussi ce que certains appellent sba3tin la3roussa, chez moi on les appelle HNIWNATE

rami Posté le 25 Apr 2013 à 18:18

😋 😋

Merci Amélia pour le partage. Ton plat à base de fèves, petits pois et riz est succulent, c'est la période de ces légumes ; je vais l'essayer. Il me parait copieux (je suis gourmande !) Sbahtin Lahroussa aussi. Merci encore. 🫣

Myafine Posté le 25 Apr 2013 à 18:21

Merci les filles pour vos photos elle donne envie d'enfiler un tablier et de préparez un bon gateau

Isis7211 Posté le 25 Apr 2013 à 18:29

Amelia chahitini be tbeykha bel foul w el djelbana… 🍽️ 😋 💃

rami Posté le 25 Apr 2013 à 18:36

Myafine un bon gâteau ou un plat. Je crois que tu es spécialiste des gâteaux je ne me trompes pas ? 🫣

Isis7211 Posté le 25 Apr 2013 à 20:03

Twahecht djouaz bel khorchef 🍽️

H'missa bel kemmoun dans un cornet en papier 💖

rami Posté le 25 Apr 2013 à 22:15

Oui c'est bon El khorchaf, Isis, beaucoup de travail pour l'éplucher, mais j'adore aussi 😋 😋

Pour les pois chiche au kemoun on achète où ça (Quel pays ?) J'en ai jamais vu ça en Algérie…. 🫣

Isis7211 Posté le 25 Apr 2013 à 22:51

J'adore el khorchef…djouaz biad, djouaz hmar, m3a loubiya, m3a la3dess… 😋

Rami pour lahmissa bel kemmoun, ca se vendait bekri (je ne sais pas maintenant) dans beaucoup de quartiers algerois comme bab eloued et hussein dey…y avait des marchands ambulants et aussi fel houanete….pois chiches taybine dans l'eau c tout, issaffouhoum et ils les mettent dans des ptits cornets en papier….s'khouna, melha et saupoudres de kemmoun…mmmmm succulents 😋 💃

houria0563 Posté le 25 Apr 2013 à 23:18

merci rami et toutes les filles qui ont posté des photos de plats qui donnent envie de filer dans la cuisine(comme dit mya) pour régaler sa petite famille.

bisou.