Les Différents RFISS Algérien

Salem ,
en Algerie il existe plusieurs RFISS qui designent des plats differants
Commencons par le RFISS CONSTANTINOIS
C'est un plat typique de Constantine mais également de l'Est de l'Algérie préparé pour les cérémonies et les grandes occasions, les fêtes comme le mariage religieux, les fiançailles, circoncision …
Il s'agit d'une galette de semoule au beurre ( ou faite de smen algérien ou d'huile neutre selon les recettes ) que l'on cuit au four puis que l'on broye en semoule.
On passe ensuite ces grains arrosé de lait et de fleur d'oranger ( ou eau de rose ) à la vapeur et cela deux fois.
Une fois les grains passés à la vapeur, on obtient de beaux grains de semoule bien séparés que l'on mélange ensuite à du beurre et du miel ( certains R'fiss sont sucré avec un mélange sucre-miel et d'autres exclusivement au miel ) pour apporter la note sucrée

a part refiss algerois que je connais c'est les feuilles de msemen li ndirou bihoume el mehajeb quoi couper en large lamelle et qu'on arrose avec du sucre ,de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger ….
desolee je n'ai pas trouve de photo mais si jamais je le fais je garderai une photo pour vous que je posterai par la suite ….
y'a aussi celui qu'on appelle refiss tounsi….on dit que c'est algerien mais je nesais pas si c vrai

le seul RFISS que je connais c'est celui qu'on appelle rfiss Tounsi il est bon sinon l'autre posté par Carlita je connais pas

Comme toi mimilou voila le seul Rfiss que je connais

mimilou ce que tu dit toi onl appelle aussi el mchalwach c une sorte de rfiss aussi
sinn le rfiss de carlita est connu dan l est c vrai

Moi je connais le Rfiss constantinois et c'est super bon, c'est ce qu'a poster Carlita. Je suis aller a un mariage ou ils l'ont servis aux invités avec le café. Et j'ai trouver ca super bon, et original.

Sinon, celui que fait ma mère, c'est celui qu'ont poster Mimilou et Mimibelle. C'est pas tounssi, c'est algérien, et je sais qu'a Sétif tout le monde le fais.

C'est un de mes gateaux préférés. C'est fait avec de la pate de date, des épices, et de la semoule.

Très bon post Carlita 💃
On va dire que ce qui réuni le rfiss, c'est la semoule qui reste l'ingrédient principal ..

les photos sont super et c'est vraiment les erfiss de toute la région EST du pays ils sont réputés chez nous y a pas une maison qui ne confectionne pas ces merveilles pour les yeux et pour l'estomac ils sont présents fi les mariages les khotbas les circoncicions merci d'avoir eu l'idée de les montrer en plus tu nous a donnée l'eau à la bouche je crois comme je suis à la maison je vais tout de suite préparer le erfiss ziraoui on l'appelle comme ça chez nous à guelma en plus il est plus facile à faire semoule beurre et c'a y est à toute

normalemnt rfiss constantinois c un plat non? et pourquoi on appelle le deuxieme rrfiss tounsi si c algerien?

salut carlita j'ai déjà manger rfisse constantinois est c'était un délice, mais je vous invite pour manger le rfisse de notre région je suis de l'oranie est notre rfisse c'est un peut comme le votre
on prépare des galette de semoule dit mbesses on les cuit sur un tajine ta3 khbiz, ensuite les coupez en petite fine miette pour les faire passer à la vapeur .dans une marmite on met du beurre et des date coupez en petit morceaux et on arrose le tout avec 1/2 v d'eau de fleur ,ajouter les miette de mbesse et arrosez avec du miel et voila un vrai délice 😋
Chez nous on dit rfisse lel azize

oh lala c bon tous ça, nous on fait le rfiss tounsi ( ce que les mimi ont posté) c'est très bon et surtout excellent pour la santé étant donnée que c'est à base de dattes. j'adoooore

moi dans ma région je suis de cherchell RFISS c'est les galette(m3arek)qu'on coupe en morceau puis nfewrohom et on arrose aves du beurre et du miel fondu trés bon

nanatte vous faite ce que on appelle el mchalwche normalement

je sais pas chez nous sa s'appelle rfiss

oui j compris ma belle

le Rfiss Tounsi qui est a base de semoule grillée, dattes et beurre

Il est nommée Rfiss a Setif, Bordj Bou Arreridj , mais on l'appelle TAMINA a Constantine , Skikda, Annaba


je ne sais pas pourquoi , on lui rajoute le mot TOUNSI ,; d'ailleurs je sais meme pas si il est preparer en Tunisie , du moins a la frontiere ( Annaba _ Tabarka; Souk Ahras - El Kef , Tebessa _ kasserine )

carlita tu n'a pas insérer les bon lien des photo !!



moi je connais le rfis celui qu'on fait avec les feuilles de me3arak
et le rfis tounsi avec la semoule et les dates

j'entends pas mal parlè de Rfiss mais j'ai jamais goûtè,sa l'air bon 💃

Mimiloudz et Nanette


Le Rfiss qui est preparée dans l'Algerois a base de fine feuille + beurre , miel ,canelle, sucre , est aussi preparée a L'est .


A Skikda , Constantine ; on prepare les fines feuilles qu'on appelle " F'tet "
sur un tajine rond qu'on nomme Tajine nemra .


Apres avoir cuit les feuilles, on les passe a la vapeur puis on les aroose de miel ;

On les prépare pour les Thour et les mariages


Tiziri , tu est de quel ville ?
je suis de l'Est , mais je ne connais pas le nom de Mchelwech

On a un patrimoine culinaire très riche;j'aime bien le rfiss

Merci pour se paratage Carlita ….rfiss constantinois je l'ai servis à mes invités pour mon fiançaille ,il y à deja plusieurs années de sà mais c' est un délice,le goût ne s' oublie pas! Je me permets de compléter ton sujet eninsérant un lien avec une bonne explication et la recette pour les intéresser et des images car ce n' est pas que bon,le plat est également appréciable par sà belle présentation 🫣