Salem , en Algerie il existe plusieurs RFISS qui designent des plats differants Commencons par le RFISS CONSTANTINOIS C'est un plat typique de Constantine mais également de l'Est de l'Algérie préparé pour les cérémonies et les grandes occasions, les fêtes comme le mariage religieux, les fiançailles, circoncision … Il s'agit d'une galette de semoule au beurre ( ou faite de smen algérien ou d'huile neutre selon les recettes ) que l'on cuit au four puis que l'on broye en semoule. On passe ensuite ces grains arrosé de lait et de fleur d'oranger ( ou eau de rose ) à la vapeur et cela deux fois. Une fois les grains passés à la vapeur, on obtient de beaux grains de semoule bien séparés que l'on mélange ensuite à du beurre et du miel ( certains R'fiss sont sucré avec un mélange sucre-miel et d'autres exclusivement au miel ) pour apporter la note sucrée
a part refiss algerois que je connais c'est les feuilles de msemen li ndirou bihoume el mehajeb quoi couper en large lamelle et qu'on arrose avec du sucre ,de la cannelle et de l'eau de fleur d'oranger ….
desolee je n'ai pas trouve de photo mais si jamais je le fais je garderai une photo pour vous que je posterai par la suite ….
y'a aussi celui qu'on appelle refiss tounsi….on dit que c'est algerien mais je nesais pas si c vrai
Moi je connais le Rfiss constantinois et c'est super bon, c'est ce qu'a poster Carlita. Je suis aller a un mariage ou ils l'ont servis aux invités avec le café. Et j'ai trouver ca super bon, et original.
Sinon, celui que fait ma mère, c'est celui qu'ont poster Mimilou et Mimibelle. C'est pas tounssi, c'est algérien, et je sais qu'a Sétif tout le monde le fais.
C'est un de mes gateaux préférés. C'est fait avec de la pate de date, des épices, et de la semoule.
Très bon post Carlita 💃
On va dire que ce qui réuni le rfiss, c'est la semoule qui reste l'ingrédient principal ..
les photos sont super et c'est vraiment les erfiss de toute la région EST du pays ils sont réputés chez nous y a pas une maison qui ne confectionne pas ces merveilles pour les yeux et pour l'estomac ils sont présents fi les mariages les khotbas les circoncicions merci d'avoir eu l'idée de les montrer en plus tu nous a donnée l'eau à la bouche je crois comme je suis à la maison je vais tout de suite préparer le erfiss ziraoui on l'appelle comme ça chez nous à guelma en plus il est plus facile à faire semoule beurre et c'a y est à toute
salut carlita j'ai déjà manger rfisse constantinois est c'était un délice, mais je vous invite pour manger le rfisse de notre région je suis de l'oranie est notre rfisse c'est un peut comme le votre
on prépare des galette de semoule dit mbesses on les cuit sur un tajine ta3 khbiz, ensuite les coupez en petite fine miette pour les faire passer à la vapeur .dans une marmite on met du beurre et des date coupez en petit morceaux et on arrose le tout avec 1/2 v d'eau de fleur ,ajouter les miette de mbesse et arrosez avec du miel et voila un vrai délice 😋
Chez nous on dit rfisse lel azize
oh lala c bon tous ça, nous on fait le rfiss tounsi ( ce que les mimi ont posté) c'est très bon et surtout excellent pour la santé étant donnée que c'est à base de dattes. j'adoooore
moi dans ma région je suis de cherchell RFISS c'est les galette(m3arek)qu'on coupe en morceau puis nfewrohom et on arrose aves du beurre et du miel fondu trés bon
le Rfiss Tounsi qui est a base de semoule grillée, dattes et beurre
Il est nommée Rfiss a Setif, Bordj Bou Arreridj , mais on l'appelle TAMINA a Constantine , Skikda, Annaba
je ne sais pas pourquoi , on lui rajoute le mot TOUNSI ,; d'ailleurs je sais meme pas si il est preparer en Tunisie , du moins a la frontiere ( Annaba _ Tabarka; Souk Ahras - El Kef , Tebessa _ kasserine )
Merci pour se paratage Carlita ….rfiss constantinois je l'ai servis à mes invités pour mon fiançaille ,il y à deja plusieurs années de sà mais c' est un délice,le goût ne s' oublie pas! Je me permets de compléter ton sujet eninsérant un lien avec une bonne explication et la recette pour les intéresser et des images car ce n' est pas que bon,le plat est également appréciable par sà belle présentation 🫣
ce que tout le monde appelle refis tounsi et bien a l'ouest c'est le ka3bouche il est préparé en forme de boule ils mettent un peu de dhane dedans la version de touta c'est berazguane le rfis constantinois plus connu par zaraoui un vrai délice mais servé plutot avec lben mechlewech est connu dans l'est carlita il est servé aussi avec lben dans les thara ou sabaha ici a setif la derniere semanine de février et la premiere de mars et bien toute la ville sent refis et lembardja(lebradj)c'est comme ca qu'il fetent rebi3 car le printemps ici c'est le 28 février ne me demander pas pourquoi je ne saurai pas vous répondre
Nous on appelle ça Trid à Tlemcen. C'est des feuilles qui sont faites pour découpé et on arrose le tout avec une sauce rouge avec du poulet moi j'aime beaucoup !
mmmmm c''est trop bon nous aussi on le fait mmmmmmm
et vous connaissez ce plat
enfaite c'est des lentil cuit normal avec une sauce rouge et de la viande et a l'interieur on met des rbizette comme m3arek une foie les lentille cuit on lance ces rbizette au dessue et sa se cuit avec les lentil et c'est trèèèèès bon a mere le fait mai je sais plus comment on appel ce plat
enfin c un peu plus epaix que les mhajeb quand même comme tu le voie et c'est très bon
c la seul photo que jai trouver sur le net
pourtant on le fait souvent en Algerie mai peut etre comme je connais pas le nom c'est pas sortie
et pour la recette je la connais pas très bien c'est ma mère qui fait sa
si tu veux je lui demanderais
mai c'est très facile tu cuit tes lentille comme dhabitude avec la sauce rouge et tout
et puis quand c bientot cuit il faut mettre cette patte et cette patte je connais pas la recette demain je demanderais a ma mere c'est quoi comme patte et puis faut faire des rond et les lancer sur les lentilles et puis après les découpé avec un couteau doucement pour pas écraser les lentilles
slt les filles… moi, c simple, pour 3 mesures de semoule moyenne je mets une mesure de beurre fondu… une pincée de sel… je mélange………bien avec de l'eau dans laquelle j'aurais mis de l'eau de fleur d'oranger….. je fais une grande galette, que j'enfourne………. à la sortie du four, j'effrite mon rfiss, car il est très moelleux, et je passe tout au tamis… j'arrose d'un peu d'eau de fleur d'oranger, et je passe à la vapeur 2 fois. je laisse reposer toute la nuit.. au moment de servir, je fais fondre le beurre et le miel , et je mélange avc rfiss… je présente dans des assiettes plates, avec dessus de la canelle en poudre ( je fais un grillage, et dans chaque carré du grillage, je mets une dragée……………
Oh tâta esmeralda votre rfiss me donne envie vous nous raconter comment vous le faite avec tant de talent que sa donne envie moi qui HAIE rfiss malgres que je les manges lors de mariage et d'autre fêtes
je fais de la meme façon ésme mais moi j'arrose avec lait et l'eau de fleur d'oranger quand je le passe a la vapeur et quand je le mélange j'ajoute des nois en poudre et je décore avec noix et des morceaux de halwa turck
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