Vos recettes de sauce Bolognaise svp

alor voilà ma modeste recette lool
tu fais revenir de oignon dan un peu d'huile, tu y ajoute des tomates fraiche, juste la chair, des feuilles de laurier, du thym , une carott pour enlever l'acidité ,de l'eau, sel, poivre, tu laiss mijoter le tou et tu le pass au moulin . puis tu remet sur le feu et tu ajoute ta viande haché

salam aleykoum!
pour ma part :
la sauce tomate:coulis de tomate, sel , poivre, et herbes de provence! que l'incorpore dans la viande hachée une fois cuite.

La mienne :

Je fais revenir dans une poêle légèrement huilée un oignon haché. Une fois qu'il change légèrement de couleur, j'incorpore la viande hachée que j'ouvre avec la fourchette.
Une fois la viande cuite, j'ajoute des tomates fraiches rappées ou mixées.
Une feuille de laurier, sel, poivre, une pincée de sucre (pour ôter l'acidité), du paprika légèrement, une bonne cuillère de tomate concentrée. J'aime bien mettre un peu d'épices rouges orientales. Ca donne plus de gout.

Tu peux y ajouter des carottes finement découpés pour un gout supplémentaire.

Tu remues petit à petit à petit feu. Pour avoir une sauce onctueuse.

A la fin tu saupoudre de persil haché. Et ta bolognaise est prête.

merci les filles

feline juste la chair ??? jai pas compris

la carotte je savais pas merci les filles pour l'astuce !!!

tu enléve la peau , il faut que ça soit comme les tomates pelées

a ok !!!!

juste la chair ( enlever la peau de la tomate )

pour ma sauce bolognaise :

dans une poele je fais revenir un oignon dans l'huile d'olive ,j'ajoute l'ail , deux tomates ,les épices curry ,poivre noir ,poivre rouge ,sel , un peu de sucre ,1 c du concentré de tomate, un peu d'eau (1/2 verre ) je laisse mijoter , aprés j'ajoute la viande hachée

enfin de cuisson et hors feu je mixe ma sauce et j'ajoute un peu de persil

miro tu met de l'ail aussi ??? c bon ????

oui c'est trop bon

merci les filles !!
vous etes inviter si vous voulez venir manger 😊
mais je garantie rien lol

moi aussi je met du l ail et c'est bon ,,sab:avec plaisir mais il faut
prendre l avion pour manger ton plat 😊

c vrai sa va faire loin diamant noir !!!
c a essayé avec l'ail pourkoi pas !!!

Bonjour les filles
@Saab
Ma sauce à moi

Râpes 1 à 2 oignons+1échalotte, et ail (sel lire ci-dessous****,les tomates (bien rouges), pour la peau (plonge les dans l'eau bouillante quelques instants) elle se retira facilement,huile d'olive, laurier , ou râpe (moi j'utilise skerfedj ta3nac'est mieux et pratique) fais revenir tout ça avec un peu d'eau, rajoute du concentré de tomates et si nécessaire un peu d'eau , pas trop épaisse ni trop liquide, mon plus à moi, je rajoute quelques rondelles de piment verts 🌡️ (Felfel Har si tu veux) le goût est meilleur je te promets.

Prépares tes boulettes de viande 🍽️ avec un peu d'oignon râpé, sel et poivre et 1 c a café d'huile d'olive dans la viande, tu les façonnes en boulettes, que tu feras revenir à part dans une poêle (juste leur donner une couleur pour finir la cuisson dans ta sauce)

Une fois ta sauce prête, tu incorpores tes boulettes, tu laisses 10mn maxi et tu éteints ton feu n'oublies pas 😴
Prépares tes pâtes, pour qu'elles soient meilleures, j'ai une astuce écrase un cube de maggi hallal (tu les trouves en boucherie ta3na) avec un peu de beurre (en pommade) mélanges tes pâtes dedans c'est excellent (c'est valable aussi pour les pâtes au beurre).
*****Pour le cube ou commences par un demi, (tout dépend de la quantité) Illa pour tous les filles du Forum🍅 🍅 🍅 alors zidin mdr, fais attention il est très salé,(alors pas trop dans la sauce ) moi j'ai l'habitude.

Et bon appétit 💅

DARINE

Ingredients :
1 kg de hachis
1 oignon
1 carotte
1 bramche de celeri
5 c.a soupe de concentre de tomates
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 pincee d'origan
12 cuilleres a soupe d'huile d'olive
poivre et sel
un reste de bouillon de boeuf

preparation:
epluchez et lavez les legumes et les coupez en julienne.
chauffez l'huile d'olivee dans une casserole et faites revenir les legumes
ajoutez le hachis
laissez mijoter 15 minutes jusqu'a ce que le liquide de cuisson spoit evapore..
assaisonnez de sel,poivre,thym,laurier et origan.
faites reduire et ajoutez le concentre de tomates
versez un bouillon de beuf que vs aurez deja garder au congelo …
couvrez et laissez mijoter a feu pendant 2 heures en remuant regulierement …
bon appetit mes amies 😘

@Sorry j'ai oubliémets aussi a la fin du thym (un peu emiettes le ou des herbes de provence)

DARINE

ah oui j'ai oublie de vs dire que la quantite est grande si vs voulez vous divisez c tt

sauce Bolognaise pour 8 personnes (environ) :
500g de viande hachée maigre de boeuf
2 oignons épluchés et coupés en (petits carrés)
2 carottes épluchées et coupées
1 branche de cèleri épluchée et coupée
3 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées
6 grosses tomates mûres émondées(la peau retirée) et coupées en gros quartiers
2 cuillers à soupe de concentré de tomates
75cl de bouillon de boeuf préparé
1 pincée d'origan
quelques feuilles de basilic frais (ou sec si besoin)
une pincée de fleur de thym
1 feuille de laurier
3 cuillers a soupe d'huile d'olive
sel le secret d une bonne bolognaise c est le temps de cuisson en moins 2 heures a petit feu et je dois dire que je lui ajoutes un ingredients etrange c est un peu de lait depuis que j ai vu mario batali preparait sa bologaise pour les recettes italiennes moi j adore ce chef

Merci pour les recettes les filles!

Coucou SAB ^^

alors j'étais comme toi, quand je commençais à apprendre à cuisiner, c'était le pot tout pret chez le supermarché, aprés j'en ai eu marre, et maintenant je la prépare seule vite fait ^^

c'est simple, prend un tomate, un oignon, 1 ou 2 gousse d'ail, une petite carotte, un peu de coulis de tomates (concentré de tomate), viande hachée, sucre, sel poivre + les herbes ( 1 ou 2 feuilles de laurier, origan)

Dans ta poele ou fait-tout:

tu met un filet d'huile d'olive

tu rapes ton oignon (ou moitié, 3inek hiya mizanek )

tu rapes ou coupe en ptits morceaux ta gousse d'ail

tu fais cuire ça vite fait

tu rajoute ta tomate coupée en rondelle ( a ce moment la aussi, tu peux mettre ton laurier)

ta carotte coupée en micro dés lol (tu prends ta carotte et tu fais comme si tu faisais des hachures dessus et tu coupes ^^)

tu fais cuire ça encore

tu rajoutes ton coulis de tomates

tu saupoudre une petite cuillere à soupe de sucre (pour couper l'acidité de la tomate)

n'hésite pas à remuer bien sur

rajoute la viande hachée (elle va vite cuire )

rajoute le sel poivre, origan, et si tu aime la touche "sucré" de la sauce bolo, tu peut rajouter une petite pincée de canelle)

voili voilou 😊

Salam à toutes et à tous!

Pour ma part === Même recette que mimildouz!

Astuce: Plus tu laisse mijoter à feu doux (2h) plus la viande est tendre et la sauce bien onctueuse!!!!

Bon appétit!

Salam alaikoum!