Bonjour à toutes, J’ouvre ce topic pour échanger des recettes et idées de soupes de toutes sortes : - Soupes traditionnelles - Veloutés de légumes et de fruits secs - Soupes froides Perso, j’aime bien les veloutés. Dès que je manque d’idées pour l’entrée ou que je n’ai pas le temps de faire une bonne chorba, je m’oriente vers les veloutés de légumes : choux fleurs, courgettes, champignons,… Tout y passe Alors, les filles, donnez-nous vos idées soupes que vous avez l’habitude de faire !
je vous donne ma recette de pois cassé trés facile
mettre les pois cassé dans une marmite avec poivre et sel(si vous voulez laissez le sel pour la fin conseil de tiziri pour que ça cuit) une fois que c’est bien cuit tetharhar je mixe je rajoute un peu de créme et je met de l’ail écraser on mange ça avec des croutons de pain aillé
- la traditionnelle chorba aux vermicelles de l’ouest
- la harira de l’ouest
- la soupe de lentilles
- la soupe de haricots blancs
- la soupe de poissons
- la soupe courgette kiri. Elle est facile et assez savoureuse. Je l’accompagne généralement de croutons de pain ou de petites tranches de pain grillées avec du fromage rapé
- la soupe choux fleurs aussi
La hrira de l’ouest algérien (je précise car elle est différente au Maroc) :
Je fais revenir dans un peu d’huile, un oigons haché, 4 tomates rapées, 3 carottes en morceaux, une pomme de terre en morceau et un morceau de viande d’agneau. Ensuite, je rajoute sel, poivre, safran, carvie, un peu de tomate concentrée et un morceau de cannelle. Je rajoute un bouquet de coriandre et des pois chiche et l’eau et je laisse cuire environ 1,5 heures. Dès que la viande et les pois chiche sont cuits. J’enlève la viande et la coriandre et je mixe le tout. Ensuite, je remets la marmite sur le feu avec les miettes de viande et un petit bouquet de coriandre. Dès que ça bout, j’ajoute un tiers de verre de "tchicha" que je laisse cuire un quart d’heure (si pas de tchicha, elle peut être alourdie avec un peu de farine diluée). Je sers après la soupe parsemée de feuilles de coriandre par dessus
je prend une pomme de terre environ 1 oingnon de l’ail je fais revenir avec un peu de beurre du sel gingembre cumin poivre je fais revenir ensuite j’ajoute une livre environ de tomate je met de l’eau et de la coriandre je laisse cuire environ 1/2 heure puis je retir du feu je rajoute du thon je mixe tous si tu veux tu rajouter 1 ou 2 cs de créme fraiche
n’oublie pas de rajouter un morceau de sucre pour enlevé l’acidité de la tomate
addy merci pr les 2 recettes, j’ai jamais fait de hrira de ma vie, il est temps je pense
sinon pr la soupe de potimaron
je fais revnir ds du beurre le potimaron coupé en gros cube, 1poireau et demi coupé ,1 oignon et 2 pdt, sel, poivre au boulot de 3mn je verse l’eau , quand c cuit je mixe le tt et je verse un peu de creme epaisse
@addy: pour la soupe de poulet je met en general 2carottes, 1 courgette, 1 tte petite pomme de terre, ognions et un morceau de poulet (en general qd je coupe mon poulet je met de cote les parties osseuses comme le cou, la poitrine, c ceux la que j'utilise), huile d'olives, sel , poivre, gingembre (il passe pr moi ds ts les plats), curry parfois (le curry algerizn est imperceptible), je fait revenir lz tout puis j'ajoute l'eau, une fois cuit j'emiette le poulet et je mixe tt avec des morceaux de fromage (j'utilise le fromage a la place de la creme pr que la soupe tienne plus longtps)
pour ca soupe de cougette , je fais une portion de kiri pour deux courgettes ( haka nehsseb ^^) dji cremeuse .
vous n’avez pa une bonne recette ,de soupe de champignons .
Ilyana : pour ma hrira je fais ( deux carottes , deux oignons , une pomme de terre , une petite courgette, des tomates ( 2 generalement ) du hchich ( beaucoup de hchich , pas rabta te3 alger hedik , il te faut deux rabtat ou 3 , si tu es a oran rabta wahda tekfi ), de la viande , les épices ena je fais un peu de tout , aprés cuisson je retire el hchich et je mixe , je remet sur feu et une fois yebda yeghli j’ajoute tchicha deja lavée
mon astuce a la fin nheii chwiya te3 la hrira dans un bol et j’ajoute de nouveau les épices chwiya bark et un peu tomate concentrée et surtout une bonne c a s de zari3et el besbess moulu ) je melange le tout , nawed nraje3houm sur le feu
keyen aussi heja ki dzidi tchicha , tkhaliha tib b3kalha kima nkolo tadjamar bel 3kal
merci les filles, je ne l’ai pas cette tchicha fdar 🙁….depuis le temps que je veux faire une hrira, est ce que je peux remplacer tchicha par autre chose !!
oui tu peut la faire a lorigine la vrais hrira on la fait juste avec la farine pas de tchicha on a juste pris lhazbitude de mettre thchicha simple mermez aussi si tu as du frik tu peux en mettre ou meme simple vermicelle lessenteil c la farine or meme cette dernier jat pr remplace la levure fait maison quand les femmes ont delaisser pr adopter la farine.
Sinfoura, pour la hrira de l’ouest, tu peux la faire avec de la tchicha (mermez), de la farine ou même quelques grains de riz. Sinon, si tu as mis une assez grosse pomme de terre, ça suffira pour alourdir la texture
Si tu y mets de la vermicelle, ce n’est pas la vraie hrira
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