les filles jai essayé de faire kessra ou certain l'appel aussi ftir wahd 04 fois avec des recette différentes : certaine me disent avec la levure boulangére , avec la levure chimique , avec smen , avec la margarine , jai tout essayé et tjr tjini yabssa 😳 😢 je ne sais pas ou est le problème ….. puis je avoir votre aide d'aprés votre expérience. 💖 💅
Ingredients: smid, huile, et sel a mélanger avec de l'eau jusqu'a se qu'elle a la consistance voulu,
la pétrir puis la laisser reposer,
revenir 30min après pour la pétrir encore puis la mettre en petite boule
L'applatir, moi je la badigonne avec un peu de l'huile une fois aplatis
Mettre le TAJIN a chauffer, qaund il chauffe bien, mettre la kesra dessus et donner quelque coup de fourchette dessus.
laisser cuire les deux faces jusqu'a se qu'elle soit doré un peu et non pas noir
Voila, et moi je met pas de levure
J'espers avoir aidé
et pour le feux a petit feu ou moyen ou ….
Cest la pâte de mhajab ? Ou pas
non zinouche c'est kesra moi personnellement je mis un peu de levure chimique la kesra est plus hchicha je crois que tu mis pas assez d'huile
Sur feu moyen, pour moi
bjr mina avant tout ne stress pa premiérement réuni ts t ingrédients sur le plan de travail c a dire
-smid +huile +sel + eau
_ une gas3a ou une bassine large
ds ta gas3a tu mets le smid ensuite tu verse une quantité dhuile pa trop pr kel ne soit pa mbessa environ un verre pr mesure de smid et pa assez si non tjik ki ta3 chakhchoukha et tu mélange avec les mains et daprés ce ke tu as obtebu ta3arfi sil faut rajouter de lhuile ou pa ensuite juste a coté tu verse le sel et tu le délaye avec l'eau ke tu ramasse avec le smid ensuite a3ajniha et tu rajoute leau au fur et a mesure fais d mouvement avec les mains de facon a ce ke le smid devienne une pate lisse et homogéne ke tu ne sente plus entre les mains les graine de smid aide toi avec ta gas3a tu divises la pate en 2 ou 3 boule selon la grosseur voulu et tu travail chacune en taidant d pourtour de ta gas3a
tu applati une boule pa trop fine si non rahi tjik yebssa
pr la cuisson si c un tajin traditionnel ya3ni ta3 tine le feu doit étre fort et si il est ta3 hdid kom celui d mhajeb alors a feu doux et tu dois continuellement survéillée la cuisson noublie pa de faire d troux avec la fourchette
PS; tu peux au tout début avent de mélanger le smid avec lhuile rajouter soit un sachet de levure chimique ou un c a c de levure boulanger
jespére avoir pu taider
OK JE vais le refaire cet wkd et je vous dirai nchallah le résultat
La qualité de la semoule joue aussi.
ana kesera a3la hessabe manefehame "Khobze ta3 dare " c sa
bon a3ynek mizanek tu mets la farine le sal et la levure du pein 1 cs avec de l'eau tièdes tejema3 la pate tekheliha khefifa dans la moyenne ma jariya ma kasseha laisser reposer jusqua ce que tehasseha zadete fel volume
tu mets des boule tegerasse et relaisser reposer 20mn puis au four c sa
j'ai dit a ma mere pourquoi ma kessra n'est jamais aussi bonne que la tienne pourtant je fais exactement comme tu fais et je suis toutes tes etapes…elle m'a repondu: Tu ne l'as fait pas assez souvent, excerce-toi 🥷
La facon de la peterir y joue . Ma kasra na pas le même goût que celle de ma mère .
Moi je mets un petit peu de levure de boulanger, je ne pétris pas longtemps, et je la laisse cuire à petit feu, et ne la fais pas très fine. Du coup elle n'est pas dure. Par contre si je ne mets pas de levure de boulanger ou la laisse cuire à feu fort ou moyen, elle durcit.
Il faut aussi la couvrir tout de suite après l'avoir retiré du feu pour qu'elle ne durcisse pas au contact de l'air.
Il faut mettre les ingrédients mélanger le tout
Laisser reposer 5 min et pétrir
oui zine mais normalement la kesra ne se pétri pas beaucoup comme le matlo3, il faut juste ramasser la pâte et laisser poser!
moi je l'a laisse poser 15 minutes environ et je met aussi de la levure chimique, semoule, un mélange de beurre et huile, du sel et une ou deux cuillères a soupe de farine en plus, c'est un délice!
Non au contraire bizou il y à même des machines à pétrir qui sont utilisés de plus en plus pour kasra . Il faut la pétrir cest pas du tout comme matlouh
Oui voilà bizou, il ne faut pas trop pétrir sinon elle devient élastique.
Je la fais avec des herbes aussi, c'est très bon !
On parle peut être pas de la même chose
pour la pâte moi je sable d'abord la semoule avec l'huile d'olive, ensuite je la ramasse avec de l'eau dans laquelle j'ai dilué de la levure.
zina toi tu parle de la kassra de l est avec la levure de boulanger et les filles de la kassea normale
il faut pas trop petrir c tout et surtout comme a dit lola il faut l eau selon la qualitè de la semoule ya des semoule qui absorbe l huile et l eau et d autre non
ah ma zine on parle pas kifkif, ma chewii!
Oui tiziri mais je vois pas ce que cest la kasra normal
Bouh trop de terme jai du mal à myvhabituer
attend je vais te les postè
ya sa et ya la deuxieme
alor la premiere on la fait cuire sur un tajine comme celui des mhajeb et l autre sur celui du matlou3
Merci tiziri je lest jamais vu la première
c ce qu on appelle kassra chez nous on a pas la deuxieme je me suis doutè qu tu parlè d eelle
Wallah je suis choqué je pensais quil existais qune seule kasra
quand j'en fairais je t'en envoye, yek ma belle?
non zina il le faut pas
n oublie qu on est etalè sur plus de 1200km s est en ouest et plus de 2400 km du nord au sud
donc automatiquement des truc defferent, des appellation, des façon de le faire ect
Merci bizou tu es mignionne hihi
Oui tiziri il me reste plu qua apprendre douka lol
zina il faut faire un poste pour sa avec photo des plat de guelma par exemple et nous on te donne l appellation selon nos region et aussi si il ya une autre façon de la faire
par exemple hier au mariage ils ont fait rachta avec viande de boeuf et poulet chose qu nous on la fait jamais soit mouton ou poulet ou le melange jamais de boeuf
À Oui cest une très bonne idée tiziri je vais préparer mon post hihi
Parsek hbalt avec les apellation différente cest une vraie khzllouta
je fais exactement comme féline, je sable la semoule avec l'huile d'olive et j'ajoute l'eau et la levure boulangère (un tout petit peu juste pr qu'elle soit pas yabsa😊
Zina u parles peut-être du metlou3?
je fais exactement comme féline, je sable la semoule avec l'huile d'olive et j'ajoute l'eau et la levure boulangère (un tout petit peu juste pr qu'elle soit pas yabsa😊
Zina u parles peut-être du metlou3?
Perlita je parle de ce qua poster tiziri mais la photo 2
voila quand je suis rentrée hier aprés avoir bien trambalé dans les rue a cause sois disant des soldes je me suis reposé un petit peux et avoir prix mon café avec un pain suisse que je lai payé 40DA pour la pièce (je sais je me suis fais avoir lol) bref j'ai décidé de faire kessra en prenant chaque conseil de vous les fille concernat les ingrédients et le feux et ohhhhhhhhh les filles je vous cache elle été trés trés bonne et je l'ai trés bien réussi et je compte la refaire en grande quantité ce wkd . merci ya elfahlate bnat bladi . bizou a vous toute .
oupssssss désolé plein de faute de frape j'ai pas relis
zinouche tu pareles du RAKHSIS ou kesret el khemira celle la on la petrie et on laisse reposer avant de la faire cuire sur le tadjine du matlou3
minaminou contente pour toi
tata on met de la semoule de lhuile du sel de la levure ou melange le tout avec de leau tiede ensuite on laisse reposer un peu et on la petrie ensuite on utilise tajine tah tine
oui ma belle c'est rakhsis je la préfere de loin a la kesra normale parceque tdjaouez
rakhsis cest la premiere fois que jentend ca tata hihi et kasra normal aussi ca me fait rire lol
nous on fait que celle la on la mange tout les jours fi guelma le pain cest rare quon le fait
zina tu attend toi pour en faire ton poste dit
