Nous allons vous offrir un cours pour apprendre à réaliser vous-même (au lieu de les acheter dans le commerce) des feuilles ou de fleurs à base de sucre glace. Ces décorations servent à embellir les pâtisseries orientales, à noter que la déco est la valeur ajoutée de la pâtisserie algéroise.

Les ingrédients dont vous avez besoin : - Sucre glace (de 300 à 500 g) - 1 blanc d'oeuf - 1/2 cuillère à café d'huile - Le jus d'un demi citron - Colorants alimentaires au choix Les ustensiles dont vous avez besoin : - Un mini rouleau à pâtisserie en silicone (de préférence) - Des emportes-pièces en forme de fleurs ou de feuilles Préparons la pâte à sucre glace : Dans un mini saladier, mettez le blanc d'oeuf puis ajoutez l'huile, le citron et le sucre glace petit à petit, mélangez avec une fourchette et continuez d'ajouter le sucre glace au fur et à mesure. Vous devez obtenir une pâte homogène que vous pouvez manipuler à la main. Divisez la en plusieurs parties et colorez les selon les couleurs que vous avez choisis. Farinez votre plan de travail, étalez les pâtes à l'aide du rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir une épaisseur d'environ 1,5 mm. Puis découpez à l'aide des emportes pièces de feuilles, de marguerites ou des fleurs. Disposez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher. Si vous souhaitez les congeler pour les utiliser en temps voulu, il faut bien les séparer pour ne pas qu'ils se cassent et les placer sur du papier sulfurisé dans une boîte.