Objectif : limiter le gaspillage, préserver la qualité et éviter les intoxications. Le bon rangement dépend aussi du type de réfrigérateur que vous avez.

1) Comprendre votre réfrigérateur

Frigo à froid statique (le plus courant) : l’air froid descend, la partie bas/arrière est la plus froide, le haut et la porte sont plus tempérés.

Froid brassé ou ventilé / No Frost : température plus homogène, mais la porte reste la zone la plus chaude et instable.

2) Températures de référence

  • Zone froide : 0–4 °C
  • Zone tempérée : 4–6 °C
  • Bac à légumes : 6–8 °C (humidité plus élevée)

Astuce : placez un petit thermomètre frigo pour vérifier et ajuster le thermostat.

3) Que mettre et où ?

Zone la plus froide (souvent étage bas, vers l’arrière) – 0–4 °C
  • Viandes et poissons crus (bien emballés, dans une boîte étanche en bas pour éviter les coulures)
  • Lait cru, fromages frais, desserts lactés
  • Produits entamés sensibles (charcuterie, sauces fraîches)
Zone tempérée (étages centraux/hauts) – 4–6 °C
  • Plats cuits, restes (dans des boîtes hermétiques, datés)
  • Produits laitiers pasteurisés (yaourts, lait UHT ouvert)
  • Fruits et légumes cuits
Bac à légumes (6–8 °C, plus humide)
  • Fruits et légumes frais (non lavés pour éviter l’humidité excessive)
  • Fromages en cours d’affinage selon vos habitudes
Porte du réfrigérateur (zone la plus chaude)
  • Condiments, confitures, sauces pasteurisées
  • Boissons, jus, eau
  • À éviter : lait, œufs, produits très sensibles (variations de température)

4) Bonnes pratiques & sécurité alimentaire

  • Séparez cru et cuit (étagères différentes, boîtes étanches).
  • Étiquetez et datez les restes : consommez sous 48–72 h.
  • Ne surchargez pas le frigo : l’air doit circuler.
  • Nettoyez étagères et bacs 1 fois/mois (eau chaude + vinaigre, bien sécher).
  • Refroidissez les plats chauds avant frigo (30–60 min à température ambiante, puis au frais).
  • Mettez devant les produits à date courte (méthode FIFO).

Rappel température : visez 0–4 °C pour la zone froide et 6–8 °C pour le bac à légumes. Ajustez selon votre modèle (statique vs ventilé).