Gagnez un temps précieux en cuisine

Préparer à l’avance

1. Anticipez vos découpes. Hachez oignons et herbes (persil, coriandre, basilic, ciboulette), placez-les en sacs de congélation bien à plat, aplatissez au rouleau puis émiettez dans le sac. Vous ne prendrez que la quantité désirée.
2. Congelez zestes et jus. Zestes de citron/orange et jus dans des bacs à glaçons, puis en sac. Durée conseillée au congélateur : 3–4 mois.
3. Base pour chorba. Tronçons de carotte, courgette (ou râpée) et céleri séparés au congélateur pour des soupes express.
4. Légumes secs prêts à l’emploi. Trempez 12 h, blanchissez 2–3 min, égouttez puis congelez en portions.
5. Farces express. Préparez vos farces à boureks/chaussons et congelez (2–3 mois). Décongélation de préférence au réfrigérateur.

Organisation & sécurité

6. Liste de courses continue. Un bloc-notes aimanté sur le frigo, mis à jour au fil des besoins.
7. Menus de la semaine. Planifiez pour manger équilibré et grouper les préparations (batch-cooking).
8. Gâteaux orientaux à l’avance. Makrout el louz, makrout, baklawa, mkhabez, mchekek se congèlent très bien ; décongélation à température ambiante puis mise en caissettes.
9. Vinaigrette maison. Petite quantité, au réfrigérateur. Si ail frais dans l’huile : consommer sous 7 jours.
10. Huiles aromatisées sûres. Zestes bien secs + graines de coriandre, infuser 48–72 h, filtrer, conserver au frigo et consommer sous 2–3 semaines.

Rangements malins

11. Essentiels à portée de main. Riz, pâtes, vermicelles, frik, lentilles, amandes, thé en boîtes hermétiques près du plan de travail.
12. Coin épices. Mini-bocaux étiquetés (100 g), avec les plus utilisées (sel, poivre, gingembre, paprika) en accès rapide.
13. Pains et crêpes. Préparez pains, msemen, kesra, mhajeb, beghrir et congelez par 2–3.