Name: طاجين الكفتة بالسبانخ — طبق جزائري سريع وشهي
Total time: 55 min
Yield: 4 أشخاص
Cuisine: جزائرية
Ingredients: **صلصة الطماطم:**; - 600 مل ماء; - 1 طماطم مقشّرة ومقطّعة مكعبات; - 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم; - 2 فص ثوم مهروس; - 1 بصلة مقطّعة شرائح; - 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون; - 1 ملعقة صغيرة بابريكا; - 1 ملعقة صغيرة ملح; - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود; ---; **كيفيات اللحم بالسبانخ:**; - 400 غ لحم مفروم; - 250 غ سبانخ طازج; - 1 بصلة; - 2 فص ثوم; - 1 ملعقة صغيرة كمون; - 1 ملعقة صغيرة ملح; - 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود; ---; **للتقديم:**; - 3 بيضات كاملة

طاجين الكفتة بالسبانخ — طبق جزائري سريع وشهي

طاجين جزائري سريع التحضير ولذيذ، يجمع بين كيفيات لحم مفروم طرية وخضرة السبانخ في صلصة طماطم بيتية متبّلة. يُقدَّم مع البيض المقلوب في الصلصة ليكتمل الطبق. رفيق مثالي للخبز أو الأرز.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الطماطم: في قِدر متوسطة، حمّري البصل المقطّع شرائح في زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الطماطم المكعّبة والثوم المهروس ومعجون الطماطم والماء والبابريكا والملح والفلفل. اتركي الصلصة تطهو 20 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
تحضير كيفيات اللحم بالسبانخ: اسلقي السبانخ في ماء مملّح بضع دقائق، صفّيه جيداً ثم افرميه ناعماً. في وعاء، اخلطي اللحم المفروم مع السبانخ المفروم والبصل المبشور والثوم المهروس والكمون والملح والفلفل. اعجني المزيج جيداً بيديك ثم شكّلي كيفيات (بولات) متوسطة الحجم.
طهي الطاجين: ضعي الكيفيات مباشرة في الصلصة المغلية. خفّفي النار واتركي الطاجين يطهو 15 دقيقة، مع قلب الكيفيات بلطف في منتصف الوقت.
التشطيب والتقديم: انقلي محتوى القِدر إلى طاجين الخبز. اصنعي ثلاث حفر صغيرة في الصلصة وافكسري بيضة في كل حفرة. غطّي الطاجين واتركيه على نار خفيفة 5 دقائق حتى ينعقد البياض ويبقى الصفار طريّاً. قدّمي فوراً مع الخبز أو الأرز.

الوصفة بالفيديو

◈

طريقة الحفظ يُحفظ في الثلاجة لمدة يومين. يُسخَّن على نار خفيفة — لا تُعيدي طهي البيض إن كانت البيضات لا تزال في الطاجين.

تنويعات

يمكن إضافة قليل من الهريسة إلى الصلصة لطعم أحرّ. استبدلي اللحم المفروم بلحم الدجاج المفروم للحصول على طبق أخف. في نسخة كابيلة أصيلة، يُضاف قليل من الزيتون الأخضر إلى الصلصة.