كبدة مشرملة — طاجين الكبدة بصلصة الطماطم الجزائرية

في مقلاة عميقة سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الطماطم المبشورة واتركيها تشوى دقيقتين مع التحريك ثم أضيفي الثوم المبشور.

أضيفي البابريكا والكمون والملح والفلفل الأسود وكوباً من الماء. اتركي الصلصة تطهو على نار هادئة 10 دقائق حتى تتكاثف.

نظّفي الكبدة وقطّعيها مكعبات صغيرة مع إزالة الأوعية الدموية. رشّي عليها ملحاً خفيفاً.

أضيفي مكعبات الكبدة إلى الصلصة مع البقدونس المفروم وقلّبي بلطف.

اتركي الطبق يطهو 8 إلى 10 دقائق فقط — الكبدة جاهزة عندما لا يظهر لون وردي عند التقطيع.

قدّمي ساخنة مع الخبز المنزلي الطازج.