merci tiziri pour le topic ^^
ena nheb calamar farci
1/vous lavez le calamar , avec u peu de vinaigre vous frotter et porter le calamar a éblution pdt 5 mn
2/préparez une dersa , ail écrasé , sel poivre noire , poivre rouge ,piment rouge
3/ds une cocotte mettez les petits poids dersa , tomate concentrée , laurier ajouter un peu d'eau et laisser revenir e tout qq min
4/préparer la farce faire bouillir le riz (1/2 v de thé ) ,une fois cuit ajouter le a la viande hachée , l'ail coriandre sel poivre ramasser avec un oeuf
farcir le calamar , fermez les bors avc cure dent ,mettez le ds la sauce et laisser cuire hta te3kad la sauce
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meme recette pour moi miro avec le calamar jadore
sinn hier houria a fait une soupe de, poisson qui par malheur j'ai pas suivi elle avait l'aire super bonne
merci miro moi en generale jele fait avec du poisson blanc ou les tentacule ou carememnt j achete 1 kilo comme on est pas beaucoup je sacrifier deux poche et je les coupe et je farce avec
le poisson j'aime beaucoup quand c'est farcie
merci les filles pour ces recettes
de rien titi ^^
je vous passe aprés une recette de tourte ( dirouha avec espadon )
de rien titi ^^
je vous passe aprés une recette de tourte ( dirouha avec espadon, saumon )
cc les filles ,je vous passe qq recettes ;
1-Doulma de sardine rouge:
ecailler,laver les poissons et enlever les aretes.mettez-les dans une terrine puis melangez les bien avec la main avec un peu de sel ,poivre,ail rapes,le persil finement hache et le riz (un peu de riz bouilli).
faconner de boules et laisserz les a part.
preparer la sauce🙁ail,poivre ,sel,poivre rouge,huile,la tomate rape ,le laurier et le thym) faire revenir pendant 10 mn.ajouter le concentre de tomate et enfin 1 poignee de pois chiches trempes la veille et laisser cuir le tout.
lorsque la sauce s epaisse legerement ajouter les boules de sardine et laisser cuire.
2- gratin de poisson blanc et de crevettes:
*dans une poele ,mettre 200 g de crevettes ,2 poisson blanc,2 gousses d ail rapees ,poivre noir,sel et le beurre,faire revenir pendant 10 mn.
*preparer la sauce bechamel.
*dans un recipient melanger la sauce bechamel ,les crevettes et le poisson blanc
et mettez dans des ramequins ,saupoudrer le dessus de chaplure et de fromage rape et enfourner pendant 10 mn.
slt tt le monde
creuvettes:
1-beignet de creuvette:
pr une bonne quantite tu prepare ta pate donc je te conseil de reduire selon ta quantite.
125g de farine,une grande cuillere de maizena,sel poivre, 1paqet de levure chimique, un verre deau tiede.
alors tu melange le tt tu obtien un melange epaix mais en emem temps fluide laisse le reposer un peu puis tu glisse tes creuvettes deja netoye mais tu garde de la queu, c pas facile de la netoye comme sa mais sa viendra avec le temps, donc tu glisse dans de lhuille chaude et tu la laisse cuire et dore.
et tu peux la presente avec plusieur sauce sa depend se que tu aime.
2- des creuvettes en sauces soit au four ou en poele:
alors tu prepare une sauce tomate moi je prefere la rape parfois les tomates yjou m3argin, tu met un peu dhuille dans ta poele et tu ajoute un peu dail des que l ail commence a degage son odeur tu glisse ta puree de tomate et tu la laisse mijore a feu doux tu sel et tu poivre, tu met du persil hache une bonne quantite, un peu de concentre de tomate et de sucre pr enlever lacidite et tu laisse ta sauce reduire.
apres moi jai deux methode, soit je me mes creuvette cru lavez notoye dans plat allant au four je met dessus un filer dhuile dolive et je nappe de ma sauce et op au four.
soit dans une autre poele je met un peu de margarine et je glisse mes creuvettes, un peu dherbe special poisson et je les fais cuire 5min avant dajoute ma sauce pr melange les saveur et laisse le reste deau sevaporer.
quand jai pas le temps je fais la deuxieme.
PS: tu peux ajouter du cumin a cette recette mais moi je prefere minimiser les epices dans le poisson pr le deguster au naturel
3- PASTA au crevette:
je sais que les creuvettes c un luxe en algerie mais a deux personne tu peux parfois te debruoiller un plats sans chercher quoi ajouter de plus.mise a part salade
donc je fais revenir un ognion, puis jajoute une bonne quantite dail et je laisse un peu attention sa brule vite feu doux, biensure tu sel et tu poivre jajoute des champigion de paris coupe en lamelle, puis jajoute une tomates coupe en des et du persil et je laisse mijote un peu avant dajouter mes creuvette et un peu de curcuma pr la couleur ou du colorant et des herbe special poisson,thym..etc un peu de basilic ou parfois une sauce special pasta. sinn si y a pas tu peu mettre un peu de tomate concentrer. et je laisse mijoter un peu avant dajouter mon eau chaude.
pour ma part jaime laisse cuire les spaguitti dans leau de la sauce je trouve quelle a meilleur gout.
une fois sa commence a bouillir je glisse mes spaguitti jajoute du sel et je les laisse cuire.
une fois ccuit je prefere rajoute un peu dherbe et un filet dhuile dolive avant de le mange.
4- pour le riz lorsque je le fais rien quavec les creuvettes ou meme avec les moules et calamar, c le meme principe que la pasta sauf quand je met de leau a 125ml par petite quantite et je le laisse mijote jusqua se que leau sevaporise puis je reajoute comme sa dun cote c toi qui controle la cuisson en plus tu as se cote croustillant mais attention a ne pas le bruler il te faut il casserole a fond lourd et il faut pas taghafli 3liha tu doit melanger souvent.
sinn jai oublie de dire que jajoute le laurier quand je le fais au poulet et meme du cardamome, za3fran au riz au crevette.
sinn je fais ma sauce suel et je la laisse reduire et je la presenteavec du riz blanc.
5- sinn je laime bien au four sans rien tu lave bien tes creuvette et tu les glisse au four avec du sel et des herbes et tu les laisse cuire quand il degage leur eau garde la pr preparer une soupe avec.
6-ou frite a la poele
je met de la margarine dans une poele je glisse mes creuvette je sel et je met mes herbe et je les laisses cuire puis je tourne mais ceci me prend du temps pr terminer.celle la a plus de gout que ceux au four.
des nem chinoise lequivalent du bourek nta3na: mais eu ajoute de la vermiselle special qu on appel a base de riz et longue et des carottes..
bon reste aussi les chausson au crevette
je vais prendre une pose 🤪
merci miro et tinhinane pour vos recettes 😘
margot tes recettes sont bien variés j'aimerais bien les essayer nchalah merci bcp ma chérie 😘
bonjour les filles alors pour pas ouvrir un autre post je continue sur celui la.
est-ce que vous avez une bonne recette de rouille pour soupe de poisson svp?
DZIRIELLE VOUS RECOMMANDE
pour la soupe alors moi je prend tou les reste des poison plus rascasse +2rougie+les crevette juste (la tête)je utilise des compresse comme filét pour les poisons ou bien (el fina)pour que sa ne ce épar pie pas
alors tu prend une cocotte fait revenir 2 oignions haché 3 tomate haché 5ou6 gousse d'ail 3carottes moyennes safrant poivre gingembre cannelle sel poivre rouge cumin 1 bonne c de tomate concentré +crevette décortiqué ajoutez un bouquet de coriandre puis ajoutez l'eau tiède ajoutez la boule des restes des poisons une foi cuit enlevez la boule de poison et le coriandre mixé a fond ajoutez un peu d'eau tiède si il faut pour la quantité de légumes laissez bouillir préparer la farine comme pour hrira ajouter a la soupe bien melager ajouter une demi cuillère a café de sucre puis decortique le rascasse le rougie + la crevette puis metre le tout dans la cocotte moi je rajoute un peu de vermicelle ,,,,bonne a petit
😋 Mmmmmmmh ça donne l'eau à la bouche, la recette de crevettes au sésame donne envie je vais l'essayer inch Allah merci Tiziri pour ce partage 💃
merci zahira mais je cherche la rouille pas la soupe
Tajine de poisson en ratatouille :
1,4 kg de poissons en tronçons (cabillaud, daurade, bar, etc.)
1 aubergine
1 poivron au choix
2 oignons
1 piment
2 courgettes
5 tomates
1 pincée de safran
une dosette de safran en poudre
le jus d'un citron
1 gousse d'ail hachée
1 pincée de cumin
2 c. a soupe d'huile
thym, 1 feuille de laurier
sel, poivre
Préchauffez le four th. 6/7 (200°C) (392°F).
Rincez et détaillez tous les légumes en rondelles et en gros dés sans éplucher l'aubergine et les courgettes. Mettez les dans un grand plat en terre vernissée ou un tajine.
Arrosez d'une cuillère d'huile d'olive. Salez poivrez. Enfournez et laissez cuire 40 min en remuant 2 ou 3 fois.
Entre temps préparez la marinade. Délayez le safran dans de l'eau chaude 2 c. a soupe. Ajoutez le jus de citron puis une cuillère d'huile, battez à la fourchette, ajoutez l'ail écrasé le cumin le thym et le laurier émiettés.
Rincez et épongez les morceaux de poisson. Salez et poivrez. Posez les dans un plat creux. Nappez les de marinade. Tournez les plusieurs fois dans la marinade.
Lorsque les légumes commencent à dorer, ajoutez les morceaux de poisson dans le plat en les arrosant de marinade. Couvrez avec un papier alu et poursuivez la cuisson 20 min jusqu'à ce que les poissons soient tendres.
Servez très chaud dans le plat.
