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Gélatine en feuille???au secours

sofiaramy 12 réponses 3.3k vues

sofiaramy 17 septembre 2013 à 20:06

Auteure

Bonsoir les filles, voyez vous j’ai voulu essayer quelques desserts à base de gelatine ( Bavarois, cheese cake…) le soucis c’est que je me demandais si les feuilles de gélatine que j’ai trouvé sur le marché avaient le même poids que celles indiquaient dans les recettes, je vous avoue que lors de la réalisation de mon Bavarois à l’ananas j’ai utilisé les 5 feuilles (suivant recette) et je vous assure que ce n’etait pas un Bavarois que j’ai obtenu mais plutot un oeuf dur à l’ananas.

Jolienour Posté le 17 Sep 2013 à 20:09

Mdr Sofiaramy, je n’ai jamais utiliser la gélatine en feuille, désolée je ne peux t’aider.

Dziriya Posté le 17 Sep 2013 à 20:13

LOL

Dans les recettes de cuisine provenant de pays européens, la feuille de gélatine pèse 2 g, la feuille de gélatine algérienne est plus épaisse (je ne connais pas le poids exacte, je ne sais même pas s’il y a un calibrage).

Quoi qu’il en soit, il vous faut un pèse aliment, c’est l’une des clefs pour réussir les pâtisseries.

gentille Posté le 17 Sep 2013 à 20:14

je ne my connais pas dsl

sofiaramy Posté le 17 Sep 2013 à 20:23

Merci les filles pour votre aide.

Jolienour Posté le 17 Sep 2013 à 20:34

Sofiaramy d’où tu achètes tes feuilles?

sofiaramy Posté le 17 Sep 2013 à 20:50

Eh bien ma jolie, à ma grande surprise j’en avais trouvé sur El Biar, chez le confiseur qui est situé dans la montée en face nejma.

lindt Posté le 17 Sep 2013 à 23:09

bsr sofiaramy moi jutilise la gélatine en feuille pour la noisetine normalment tu met que 2feuille c assez

Jolienour Posté le 18 Sep 2013 à 18:30

Merci Sofiaramy , je passerai pour en prendre.

Siliana Posté le 18 Sep 2013 à 19:17

Les feuilles en Gélatine en Algérie sont beaucoup plus épaisse , déja tu as mal rien qu’en la coupant , j’ai déja essayé une recette et ça n’a pas marché !!