chahrazadz1955 · 27 avril 2011 à 17:44
En purée, à la vapeur, rissolées, en robe des champs… les façons de cuisiner la pomme de terre sont infinies et toujours appréciées. Et qui résisterait à des pommes de terres dorées à souhait et croustillantes, réalisées en un tour de main ? Voici une méthode simple et rapide d'obtenir des pommes de terre au coeur fondant dignes des meilleures pommes de terre rôties, tout en ravissant les convives avec un croustillant incomparable.
Étapes de réalisation
1.Éplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux. On peut aussi utiliser des pommes de terre de petit gabarit et les couper simplement en deux.
2.Plonger les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes.
3.Les égoutter et les laisser tiédir pendant quelques minutes.
4.A l'aide d'une fourchette, faire des griffes sur toute la surface des morceaux de pomme de terre.
5.Huiler généreusement les pommes de terre (de préférence à l'huile d'olive), saler, poivrer et les placer dans un plat.
6.Enfourner le tout dans un four préchauffé à environ 200°C et les y laisser pendant 45 minutes environ où jusqu'à ce que les pommes de terre aient une belle couleur dorée. Veiller à les remuer une ou deux fois en cours de cuisson pour qu'elles dorent de façon uniforme.
7.Il ne reste plus qu'à se régaler : les pommes de terre sont dorées et croustillantes avec un coeur fondant. Un délice !
Astuces et mises en garde
Les griffes ne doivent pas être trop superficielles, il ne faut pas hésiter à appuyer un peu sur la fourchette pour obtenir des stries assez profondes.
