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Chakhchoukha constantinoise et biskria (Page 2)

carlita · 2011-12-30T16:08:50+01:00

salem ,2 eme topic sur un plat qui fait la réputation de l'Est et du Sud Est Algerien : LA CHAKHCHOUKHA il existe une page sur Wikipedia , mais il faut lui apporter beaucoup de modifications . Il Existe 2 chakhchoukha : La Constantinoise ( Ksamtiniya ) et la Biskria La Chakhchoukha Constantinoise est préparé dans tout l'Est ALgerien : Annaba, Skikda, Guelma, Setif, Mila la Chakhchoukha Biskria est preparé a Msila, Khenchela ,Batna . La Chakhchoukha Constaninoise est a base de miettes de galettes ( très fines , Attention ce n'est pas de la Kesra ) passé a la vapeur , et arroser d'une sauce : rouge ou blanche a base de viande : mouton, agneau, veau ; de pois chiches et de carottes . la galette est soit émietté a la main : d'ou le nom de Chakhchoukha Dfar ( ongle ) soit elle est émietté en grattant contre un Tamis (ghorbal ) : C'est la chakhchoukha Siyar

carlita 42 réponses 29.0k vues

carlita Posté le 31 May 2012 à 11:58

kacentinya : je suis jeune lol , mais j'ai toujours vu la Chakhchoukha Ksamtinya avec de la viande /pois chiches/carottes , idem pour le TliTli

kacentinya Posté le 31 May 2012 à 12:22

Non c'est pois chiche et viande/ poulet mais pas de légume, mais comme je l'ai dit depuis, tout le monde met des légumes un peu partout

mon petit frère est parti dire à sa belle mère que dans le couscous, traditionnelement ma mère y met des pommes de terre………….ma mère a eu la honte de sa vie lol , elle lui a dit "je ne met les pommes de terre que pour vous car vous ne voulez pas manger autres choses, en gros c'est pour le motiver à manger un peu de couscous lol

j'essaye de temps en temps de demander à ma mère les recettes traditionnelles et elle m'avait donné celle de la chahchouha et il n'y a aucun légume dedans….
tout commele tlitli ou c'est viandes pois chiche et oeufs (les 2seuls recettes que j'ai noté sans que ma mère me crie dessus , non pas comme ca , fais commme ci)