Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Ingrédients ( 4 personnes) :
- 16 noix de Saint-Jacques
- 1 botte d'asperges vertes
- 30 cl de crème liquide
- sel, poivre
Préparation :
Laver les asperges et les faire cuire à la vapeur. Quand elles sont cuites, ne prenez que les pointes, réservez-en la moitié et mixer l'autre moitié avec la crème liquide jusqu'à obtenir un velouté.
Faites chauffer votre sauce en l'assaisonnant. En même temps faites revenir vos noix de st-jacques dans une poêle. Vous pouvez agrémenter avec une échalote coupée très fin, du persil et un peu de vin blanc.
Servir 4 coquilles par personne dans une assiette avec le reste de pointes d'asperges qu'il vous reste. Arrosez de velouté…
