menu mariage

Salam à toute,
Je voudrai un avis sur ce que je prévois au niveau du menu de mon mariage inchallah
En entrées différentes salades/entrées orientale j'ai plusieurs idées aprés faudra choisir parmi:
-carotte cumin
-bettraves chaudes en sauce tomate trés réduite
-tomates en dés,concombre, oignons, menthe
-salade de poivrons
-salade de carotte (en lamelle pas rapé pour que ca reste croquant) à l'orange
-etc
En plat
Le premier au poulet cuisiné avec épices et beaucoup d'oignons et pois chiche
Servis avec le poulet au centre et les oignons et les pois chiche
Et tout autour des sfiriya algéroise avec maakouda tout autour du poulet
En deuxiéme plat:
Cbah essafara
Servi un peu comme l'ham l'hallou avec donc aussi des abricots et des pruneaux
Ou alors j'hésite avec des boulettes de viande où l'abricot ou le pruneau sera à l'intérieur
Donc je voudrai qu'on fasse ca nous meme en préparant petit à petit en avance et en congélant pour ensuite le jour meme n'avoir qu'à réchauffer et préparer les entrées froides
Est ce que vous pensez que c'est possible ? Parce que sinon le jour meme ca sera impossible de le faire 🙁
Et deuxiéeme question qu'est ce que vous pensez de mon menu ?
Merci d'avance pour vos réponses
PS: Nous serons 120 personnes inchallah
Salam à toute

la congélation altere la saveur des aliments mais si t'as pas le choix tu peux y recourir mais je t'ai donné certaines astuces de traiteur quand il t'arrive d'avoir une dizaine de mariage le même week end t'as plus le choix préparation à l'avance s'impose ( je ai pas vécu les dizaines de cérémonies en même temps depuis que je suis à mon compte mais quand j'étais chef de parti et responsable cocktail chez le meilleur traiteur de marseille )
bonne chance et courage tout ira bien

nchallah ce sera réussi à mon mariage 🕊️

amineeeeeeeeee

melodie tu é d'ou exct

Personne pour m'aider ou me donner son avis snif snif 🙁

salem ma belle et alf mabrok ton idée menu est très bien pour la préparation à l'avance c'est possible par contre faut une très bonne concervation , je voi que tu es de france donc essai de voir si tu peux trouver un restaurateur qui peut te prêter une cellule de refroidissement sinon essai de la louer tu peux ainsi conserver plus longtemps tes aliments cuits et pour les entrées et les buffets froids une sous videuse cerai l'ideal sinon préparer la veille en protégeant au celofane et au frais . Je suis traiteur organisateur de réceptions et croi moi c'est les techniques qu'utilisent les grandes maisons de traiteur . Tu pourras ainsi préparer 48h ou plus à l'avance ( en général on prépare la veille pour le lendemain mais je pense que toi tu veux te laisser plus de marge ) , n'hesite pas si t'as besoin de plus renseignements
bon courage

Merci Hbiba !! En plus je commencais à me sentir seule 🙁

En plus ce sont des trés bons conseils