* Nombre de personnes : 4
500 g de linguini, de préférence de la marque De Cecco ou Giovanni Panzani
20 gambas bien fraîches décortiquées
5 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
5 brins de persil plat
5 brins de coriandre
* Préparation : 10minrn* Cuisson : 15minrn* Temps Total : 25min
* Difficulté : Facilern* Coût : Assez cher
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante et salée, selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe bien pleine d'huile d'olive, à feu fort.
Faites revenir les gambas décortiquées avec les gousses d'ail découpées grossièrement, pendant 45 secondes, puis faites mijoter pendant 5 mn, en rajoutant au besoin un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre.
Au dernier moment, ajoutez le persil plat et la coriandre finement hachés. Egouttez les pâtes. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.
Versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes dans le plat de service préchauffé.
Versez les pâtes et les gambas, remuez bien et servez très chaud.
