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Les épluchures : c'est bon pour la santé, le portefeuille et l'environnement !

Posté par miyoum · 10 réponses · 2.1k vues

miyoum · 12 avril 2014 à 15:44

Les épluchures : c’est bon pour la santé, le portefeuille et l’environnement ! rnpar Laëtitia Guittard le 5 novembre 2013

Et oui, vous avez bien lu ! Qui aurait cru que, derrière ce que le Grand Larousse gastronomique définit comme des « parties non comestibles », se cache en fait une mine d’or pour notre santé, notre portefeuille et notre environnement ? Pour limiter un peu notre gaspillage alimentaire qui représente quand même 21% des denrées achetées soit 5,6 millions de tonnes de déchets par an pour environ 90 kg par habitant (*), il suffit de changer une de ses habitudes, à savoir : celle de jeter les épluchures des fruits et légumes.
Les épluchures sont une source naturelle de bienfaits nutritionnels. La peau des fruits et des légumes concentrent des fibres, des minéraux et des vitamines. Alors pourquoi s’en priver ? Le net regorge de recettes pour se faire plaisir et émoustiller ses papilles…Chips, soupes, infusions, tout est possible.

ET AUSSI : Vendre des fruits et légumes « imparfaits », une solution contre le gaspillage alimentaire
Et si vous manquez de créativité culinaire, sachez que les épluchures peuvent être reconverties en soins de beauté qu’il s’agisse de faire disparaitre ses cernes avec la peau des pommes de terre, de s’hydrater avec celle de l’avocat ou de faire un gommage avec une peau de banane mélangée à du sucre. Pensez aussi qu’avec la peau des citrons, on peut confectionner un dégraissant et nettoyant ménager 100% naturel. rnToutefois, avant de sortir couteaux et casseroles et à défaut de consommer bio, il ne faut pas oublier de nettoyer soigneusement les produits pour retirer les restes de pesticides et autres traitements chimiques.
Les avantages du recyclage des épluchures ne s’arrêtent cependant pas là. Ce geste permet de réaliser également quelques économies. Un argument à prendre en compte lorsque l’on sait que le gaspillage des denrées couterait chaque année aux français près de 430 euros par personne. Un budget considérable qui, dans une période de baisse du pouvoir d’achat, ne peut pas laisser indifférent.
A LIRE EGALEMENT : Garde-manger collectif ou comment lutter contre le gaspillage alimentaire
Enfin, ne pas jeter ses épluchures, c’est faire un petit geste pour l’environnement. Les impacts du gaspillage alimentaire recouvrent plusieurs problématiques environnementales : traitement des déchets, exploitation des ressources naturelles (prélèvement de l’eau, pression sur les sols), gaz à effet de serre (production des denrées et collecte et traitement de ces déchets). Les jardiniers en herbe ou confirmés pourront à ce propos créer leur propre compost comme fertilisant, une solution aussi économique qu’écologique.
Alors pour limiter vos déchets souvent réutilisables, changez vos habitudes : recyclez vos épluchures sans oublier que ce qui vaut pour ces dernières s’applique aussi pour les restes de fruits et légumes non consommés. Un geste simple qui contribuera assurément à réduire son impact environnemental tout en se faisant du bien et en réalisant des économies. rn* Ministère de l’Ecologie, du Développement Durable, des Transports et du Logement, Rapport intermédiaire de l’étude relative au gaspillage alimentaire, juillet 2011

amane05 · Posté le 12 Apr 2014 à 16:06

Merci meyoma pour le topic
J'ai pas tout lu mais c sur très intéressant je passerai à tête reposé…
je suis une femme qui garde les peaux de fruits surtout
Je donne deux exemples:
@.Pour la peau de d'Orange je l'utilise pour la soupe d'escargot qui donne l'énergie contre la grippe…
@. Pour la peau de citron je la bouillie pour éliminér les mauvaises odeurs dans la maison

miyoum · Posté le 12 Apr 2014 à 16:13

Avec plaisir amane : )

Choisir des fruits et legumes bio de preference , ne pas oublier de BIEN laver vos fruits et legumes car les pesticides sont surtout concentré sur la peau,ajouter du bicarbonate pour etre sur de bien enlever toute traces de pesticides

Mon astuce:je me sert des epluchures pour faire des bouillons auquel je rajoute des herbes,les plats sont bien meilleur meme sans viandes et surtout riches en fibres et vitamines

amane05 · Posté le 12 Apr 2014 à 16:20

Je peut avoir quelques plats ou tu met les épluches !!!

tiziri · Posté le 12 Apr 2014 à 16:23

merc miyoum pour le partage

pour ce qui est des agrumes je met dans du sucre et je met au four sechè a 100° pendant 2 heure ensuite passè au robot afin d avoir un zeste bien parfumè qu je conserve au congelateur c bon pour parfumè le pain et les gateaux

miyoum · Posté le 12 Apr 2014 à 16:33

Je me sert des bouillons que je prepare en grande quantité et que je congele

Pour te donner une idée,j’ai fait des petits pois aux legumes printaniers auquels j’ai rajouter le bouillon en petite quantité pour qu’il garde toute sa saveur

Sinon je fait une sauce tomates vegetarienne :

je fait revenir quelques gousses d’ail dans un peu d’huile auquel je rajoute des poivrons coupé en lanieres prealablement cuit a la vapeur puis je met la pulpe de 2 tomates ,je rajoute sel poivre,une feuille de laurier et un peu de bouillon d’epluchures et de la tomate concentré

A mi cuisson,j’ajoute des courgettes decoupés en tranches prealablement cuit a la vapeur

Quant tout est cuit,je mixe le tout,ça me fait une exellente sauce tomates a rajouter dans des pates ou bien pour faire des lasagnes vegetariennes,en plus,sa fait manger des legumes aux enfants sans qu’ils ne se rendent compte : )

miyoum · Posté le 12 Apr 2014 à 16:39

Merci a toi tiziri pour l’astuce : )

Bouillon avec des epluchures de legumes

Ingrédients

Toutes les épluchures de légumes : carottes,navets,verts de poireaux,fanes de radis ou carottes,queues d’épinards trop fibreuses,tiges de persil,feuilles de salades abîmées,pelures d’oignons, pieds de champignons…

Un filet d’huile d’olive

Eau

Sel, poivre, oignons, bouquet garni,sel de céleri,et toutes les épices souhaitées

Préparation

Faire suer les oignons dans l’huile d’olive

Ajouter les épluchures de légumes

Recouvrir d’eau

Laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit parfumé et goûteux

Filtrer et remettre le jus de bouillon à réduire sur le feu

Assaisonner avec le sel, poivre et sel de céleri

Verser, comme ici, dans des verrines ou des bacs à glaçons et mettre au congélateur

Penser à en garder au frigidaire (ils se gardent environ une semaine)

source dans la cuisine de LiliMarti

amane05 · Posté le 12 Apr 2014 à 16:48

très bonne idée et c très pratique je te remercie infiniment c très sympa de ta part
TIti je vais le faire rahe a3ndi kechour d'Orange et de citron

tiziri · Posté le 12 Apr 2014 à 16:58

sinon tu peut faire des confit avec les ecorces c bon pour les gateau aussi

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4550-ecorces-d--oranges-confites-

leymouna · Posté le 14 May 2014 à 09:25

tres interessant meme si pas toujours evident mais il faut que chacun de nous fasse des efforts, c’est important ..

moi je sais que depuis quelaues temps je n’epulche plus les carottes .. je les lave et les utilise direct enlightened

Myafine · Posté le 14 May 2014 à 09:41

merci du partage cest interessant, cest aussi bon pour faire du composte faire un terreau naturel avec sa ajouter des coquille d eouf et de la marre du cafe mai il faut avoir un jardin et un endroit pour stoquer ….