12 crêpes
2 blancs de poulet
1 gousse d'ail
1 oignon
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
30 cl de lait
1 petite boîte de maïs en grains
60 g de beurre
60 g de fromage émietté (feta ou mozzarella)
15 cl de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de crème
2 cuil. à soupe d'huile
30 g de farine
1 cuil. à soupe de vinaigre
1 cuil. à soupe de coriandre ciseléernsel, poivre.
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Etapes de préparation:
Coupez les blancs de poulet en dés. Pelez l'ail et l'oignon, émincez-les.
Lavez les poivrons et découpez-les en petits dés.
Chauffez l'huile dans une casserole. Faites-y sauter l'ail, l'oignon et les poivrons sans colorer. Ajoutez le poulet, cuisez 5 min en remuant.
Versez le vinaigre et poursuivez la cuisson jusqu'à complète évaporation. Ajoutez lernbouillon de volaille, la coriandre, et cuisez jusqu'à évaporation totale du liquide.
Préparez la béchamel : faites fondre le 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine en pluie en remuant bien sur feu doux. Versez peu à peu le lait en remuant et laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez la crème fraîche ; salez, poivrez. Versez la béchamel sur le poulet, ajoutez le maïs, le fromage ; mélangez délicatement. Disposez les crêpes sur le plan de travail, garnissez-les de préparation au poulet, puis roulez-les.
Beurrez un grand plat allant au four et mettez-y les crêpes. Parsemez-les de copeaux de beurre et cuisez-les 10 min au four (th 6/210°c). Dégustez-les aussitôt accompagnées d'une salade verte.
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