معقود بالبقدونس — كروكيت البطاطا الجزائرية المقرمشة

قشّري البطاطا واسلقيها مع الجزرة المقطّعة مكعبات في ماء مملّح حتى تنضج تماماً. صفّيها جيداً ثم اهرسيها بالشوكة حتى تصبح هريسة ناعمة.

أضيفي إلى الهريسة البيضة والبقدونس المفروم والكريمة الطازجة والبانور والكمون والملح والفلفل. اخلطي كل شيء جيداً حتى تتجانس المكوّنات.

شكّلي كرات متوسطة الحجم بمساعدة ملعقة كبيرة ثم اضغطي عليها لتصبح أقراصاً بسماكة 2 سم تقريباً.

غلّفي كل قرص بالدقيق من الجهتين. سخّني قليلاً من الزيت في مقلاة واحمري المعقود من كلا الجانبين حتى يتحوّل ذهبياً ومقرمشاً.

ضعي المعقود في طبق التقديم وقدّميه ساخناً.