Qu'est- ce qui rend votre Chorba/H'rira exceptionnellement delicieuse

Bonjour Mesdames,
A l'approche du mois sacre je vous propose ce topic.
Je sais qu'il y a des topics sur la Chorba et la H'rira sur le forum mais mon topic est sur l'ingredient magique que vous mettez dans votre Chorba/ H'rira pour la rendre delicieusement unique
Pour moi c'est le coeur d'un fenouil et ses feuilles et aussi le coeur d'un celerie avec quelques-unes de ses feuilles sans oublier aussi la menthe fraiche. Tous ses ingredients donnent a ma Chorba un gout exceptionnel et surtout tres bon.

Le celeri, la menthe sont des ingrédients indispensables

Ramadhan Moubarekrn

Oooooh, je ne connaissais pas l'astuce du fenouil… tu laisses cuire avec la chorba ou bien tu l'ajoutes à la fin???

Pour le celerie et la menthe je fais pareil et je n'oublie pas la coriandre fraîche miam miam j'adore la chorba, par contre la hrira aucune idée je ne l'ai jamais essayée, j'ai acheté ses épices à Oran, je vais tenter ce ramdhan.

Serrour, le coeur du fenouil et ses feuilles ca donne un gout et surtout une tres bonne odeur, je l'ajoute au mm temps que les autres ingredient, courgettes, celerie..

Zoom, essaye avec la fenouil tu veras ca ameliore le gout, juste le coeur, je le coupe tres fin sans oublier les feuilles aussi mais juste un seul fenouil

Oui la coriande c un must..moi j'ajoute mm qlqs tiges avec les autres les autres ingredients.

Bonjour Rasiry

comme on est originaire de l'est .. je prépare pas hrira g jamais tenté … parcontre la menthe fraiche et la coriandre sont des elements trés importants , aussi la bonne qualité du Frik ( je prefere le vert ) et le choix de la bonne qualité de Rass el Hanout …. moi je prépare ma chorba a l'ancienne comme ma chere maman .. parcontre je la laisse mijoter sur un feu doux elle prendra son temps avant d'ajouter l'eau .. et autre chose je met mon frik des le debut et je le laisse mijoter sur un feu doux … il faut faire attention que ca ne colle pas … ca donne un resultat excellent

merci rasiry moi aussi je connaissait pas l'astuce du coeur de fenouil a essayer inchalah

par contre pour la hrira ( bon je ne suis pas de l'ouset je sais que il ya plus specialiste que moi) mais javoue que ma hrira est tres bonne et 3djouzti tmoute 3liha et jai remarqué que ce qui la rendu aussi bonne c le faite de mixer la coriande fraiche a la fin , donc je met f debut un bouquet de coriande et un peu de celeri que je retire et au moment de mixer je rajoute la coriande fraiche avec 2 ou 3 feuille de ne3na3 et nerhi koulche sa donne un gout exeptionnel

ah oui alycia tu a tous a fait raison la qualité du frik est importante pour la chorba

puisque tu est de l'est donc j'imagine diriha b toum et sans legumes?

Salwati merci beaucoup pour l'astuce, c vrai que les herbes fraiches gardent leurs aromes frais plus que qd elles sont cuites.

Alycia, tres bonne astuces..merci beaucoup..j'avoue que je ne laisse pas mijoter pendant un bon moment..des que je sens l'odeur des ingredients je mets mon eau, je vais etre plus patiente la prochaine fois

Sinon, je ne sais pas comment reconnaitre si le frik est de bonne qualite ou pas..comment le savoir? chez mes parents on fait plus la Chorba de vermicelle, donc la chorba frik c sur internet que j'ai appris

Alor môi la chorba et hrira c'est ma spécialité ! Cômme je suis de l'ouest ce qui rends ma chorba délicieuse c'est la coriande et la menthe fraîche par contre la hrira c'est épices : karwiya , rass el Hanout et les herbes (coriande persil et céleri) si vous voulez la recette de la hrira typiquement marocaine je suis la

le Frik déja fait a base de blé immature séchés et concassé donc déja il faut choisir la qualité superieur , il faut voir sa forme ( ya le petit et ya le gros qu'on peu moudre encr une deuxieme fois pr avoir un petit calibre ) ,sa couleur ( le vert reste de loin le meilleur pour moi ) …en ts cas la meilleure qualité tu la trouvera à l'est du pays ..

je rajoute aussi qu'il est necessaire de rincer el frik ( sans le tremper ) … sinon c vrai pour la chorba je la laisse mijoter presque 1heure sur un feu doux , et il faut pas s'eloigner il faut remuer el frik temps en temps

Salam les filles,
Moi je laisse longtemps cuir la viande histoire quelle lache tous ses sucs. Je met beaucoup doignions dail coriandre etc. Le tout est de faire cuire longtemps la chorba. La viande d'agneau est a privil?gier

merci rasiry pour l'astuce j'imagine l'odeur et le gout qu'il dégage à essayer forcement inchallah.

tt comme toi soleil je mets le frik vers la fin et je laisse le tt mijoter sur feu doux

amaya une recette typique marocaine je ss preneuse enlightened

le Frik déja fait a base de blé immature séchés et concassé donc déja il faut choisir la qualité superieur , il faut voir sa forme ( ya le petit et ya le gros qu'on peu moudre encr une deuxieme fois pr avoir un petit calibre ) ,sa couleur ( le vert reste de loin le meilleur pour moi ) …en ts cas la meilleure qualité tu la trouvera à l'est du pays ..

je rajoute aussi qu'il est necessaire de rincer el frik ( sans le tremper ) … sinon c vrai pour la chorba je la laisse mijoter presque 1heure sur un feu doux , et il faut pas s'eloigner il faut remuer el frik temps en temps