Ketchup maison

Ketchup maison
1 kg de tomates bien mûres
750 g. d'oignons
1 dl de vinaigre de vin rouge
500 g. de sucre
1 prise de sel
2 c. à soupe de moutarde douce
1 pointe de couteau de Cayenne
1 pointe de couteau de paprika fort
1 pointe de couteau de gingembre
1 pointe de couteau de muscade
Peler et hacher finement les oignons. Entailler les tomates en croix et les plonger 15 secondes dans de l'eau en ébullition puis dans de l'eau froide pour les peler facilement. Les peler et les couper en morceaux.
Réunir les oignons et les tomates dans une casserole et faire cuire 30 minutes à feu doux. Passer ensuite au mixer, puis remettre en casserole avec le vinaigre et le sucre.
Laisser bouillir très doucement, jusqu'à consistance d'une sauce épaisse. Ajouter alors la moutarde et les épices. Mélanger et laisser refroidir.
Mettre en bouteilles et boucher hermétiquement.