taniadu13 · 6 août 2012 à 11:37
Waraq Einab Bzait (Feuille de Vigne à L'Huile)
Ingrédients :
- Une boite de 900g de feuilles de vigne
- 200g de riz rond
- 3 tomates+ une ou deux pour la marmite
- 1 oignon pour la farce et puis un autre pour la marmite
- 2 grosses pommes de terre
- 1 bonne botte de persil
- le jus de 4 citrons
- 7 gousses d'ail pelees
- sel
- 2 c a s de melasse de grenadine
- 3 c a s d'huile d'olive
- 1litre et demi d'eau tiedePréparation :
- D'abord on commence par blanchir les feuilles de vignes dans de l'eau chaude 5 a 7 mn, les egoutter.
- Laver le riz, l'egoutter puis le mettre dans un grand saladier.
- Hacher finement la botte de persil, les 3 tomates, l'oignon.
- Les ajouter riz, ajouter le sel, le jus de 2 citrons, la melasse de grandine.
- Etaler une feuille de vigne sur un plan de travail ou un plat, face lisse vers le bas, retire le petit bout de la tige. Deposer une cuillere a cafe de la farce au centre de chaque feuille.
- Rabattre les cotes de la feuille comme pour les spring rolls mais plus serres et plus petits.
- Dans une marmite, deposer les pommes de terre coupes en rondelles, l'oignon en rondelles, la tomate aussi et les gousses d'ail pelees. Ranger les feuilles de vigne dans la marmite de maniere a ce qu'elles soient bien serrees. et recouvrir delicatement le tout du melange (le reste du jus de citron + huile d'olive + eau tiede + 1 c a c de sel + 1 c a s de melasse de grandine).
- Maintenant le petit truc d'une bonne cuisiniere syrienne 😄eposer un plat a cuisson lourd sur les feuilles farcies pour les serrer du haut. Couvrir et laisser cuire une heure a feu doux.
Ces feuilles de vigne se mangent aussi bien chaudes que froides.
