Croustillants aux herbes

Voilà une recette de bourek 100% végétarien…
Recette de : Monique Mourgues/PRISMAPIX
Ingrédients pour 4 personnesrn• 8 feuilles de brickrn• 1 carottern• 1 citron non traitérn• 1 oignonrn• 2 gousses d'ailrn• 1 bouquet herbes fraîches (persil, ciboulette, coriandre)rn• 100 g de maïs en boîtern• 1 œufrn• 20 g de beurrern• 1 cuil. à soupe de chapelurern• 5 cuil. à soupe d'huilern• sel, poivre
Etapes de préparation
1 Egouttez le maïs. Pelez et râpez la carotte. Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Rincez et hachez les herbes. Râpez le zeste de citron. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la carotte et le hachis d'ail et d'oignon. Laissez cuire 10 min.
2 Dans un saladier, réunissez le maïs avec la préparation précédente. Ajoutez les herbes, l'œuf, la chapelure, le zeste de citron, sel et poivre. Mélangez à la fourchette. Déposez une cuillerée de ce mélange sur chaque feuille de brick, rabattez deux côtés vers l'intérieur et roulez les feuilles pour obtenir 8 cigares.
3 Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer les cigares sur feu moyen. Egouttez-les et épongez-les sur du papier absorbant. Servez les croustillants bien chauds accompagnés d'une salade.