مخبّز الجزائر بالجوز وتزجيج القهوة — حلوى جزائرية راقية

تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الجوز المطحون واللوز المطحون والسكر الحبيبي. أضيفي الفانيليا وقلّبي. أضيفي البيض واحدة واحدة مع الخلط بعد كل بيضة حتى تحصلي على عجينة متماسكة وقابلة للتشكيل — لا رطبة ولا جافة.

على سطح مرشوش بالسكر الناعم، افردي العجينة بسماكة 2 إلى 3 سم. قطّعيها بقاطعات البسكويت (دوائر أو مربّعات أو قلوب).

رتّبي القطع على صينية فرن وأدخليها إلى فرن متوسط الحرارة (170 درجة) مدة 10 إلى 15 دقيقة. يجب أن يبقى المخبّز طرياً من الداخل — لا تنتظري التذهيب.

تحضير التزجيج: اخلطي السكر الناعم مع القهوة المذابة وقليل من شراب السكر أو بياض البيض حتى تحصلي على قوام كثيف ولامع.

اغمسي وجه كل قطعة باردة في التزجيج. قبل أن يجفّ، ضعي نصف جوزة في المنتصف للتزيين. اتركي التزجيج يجفّ كلياً قبل وضع المخبّز في كبسولات التقديم.