les pains d'Algérie ?

@Semsoum: il y a déjà des oignons, de la tomate, une sorte de tchektchouka seche, et parfois il y’en a qui mette meme de la viande hachée. Tu fais de disques de pate, bien plates et de meme taille, et tu pose ta farce sur la première et ensuite tu mets ta deuxième couche.

Ok algericaine, merci !

Merci de nous avoir fait découvrir ces différentes variantes du aghroum les filles 😉

Le vrai nom de la galette farcie est "aghroum vousoufar" voila.



Il y a aussi tamthount ne zith ou aghroum n’ zith, qui est une sorte de galette qu’on fait frire au lieu de la cuire sur un tadjine:

alors moi chez moi on fait du matlou3 ou mon papa du rakhssis

hummm algericaine ca a l’air delicieux

nous on fait khobz edar ,kesra rekhsis sinon matlou3

Chez moi c’est matlou3 et khoubz dar

pour ma mère aghroum lahoual (celui que je fais aussi) est a base d’oignons spécialement l’oignon vert tomate menthe coriandre et le polit ( fliou )elle mit aussi un petit bout de chahma ghawya de l’huile d’olive une fois cette chekchouka cuite elle prépare avec les galettes avec de la semoule et c’est encore meilleurs avec la semoule de blé je crois que je vais la faire après demain comme je travaille l’aprem

sinfoura il y’a juste une différence entre le rakhsis et la kesra dans le rakhsis on mis de la levure a pain une importante quantité et on l’a fait cuire sur le tajin du matlou3 contrairement a la kesra ou la quantité de la levure est minim ou remplacé par la levure chimique que je trouve meilleurs

merci mama poule pour ces précisions

Sinfoura, super topic !

Algericaine merci pour la recette, je l’essaierai à l’occasion inch’Allah…

Dis moi tu fais quelle différence entre aghroum et aghroum akouran ?
Je pensais que aghroum était juste un terme générique pour désigner le pain et aghroum akouran la kessra. Je vois d’ailleurs que c’est la réponse que tu as donnée à SemmSoum.
Or tu as mis aghroum avec une photo d’une kessra et aghroum akouran avec une photo d’une kessra un peu plus mbessessa…
Ou bien c’était juste pour illustrer ton post d’une manière générale…
si tu pouvais éclairer mes lanternes …

Chez nous on achète pratiquement jamais de baguette de pain.
On fait khobz dar (avec sinoudj ou djeldjlania), matlou3, kessra, kessra ch3ir et une autre sorte de kessra moins dure.

Mon pain préféré c’est la kessra cuite au feu de bois… Ca lui donne un goût particulier.

les kabyles appellent aghroum tout sorte de pain même la baguette on l’appelle aghroum mais aghroum akorane désigne la kesra

y’a aussi lembesses c’est un pain quand il y’en a la maison je ne le remplace par rien d’autre avec mon café crème

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mamapoule merci je pensais que rakhsis et kessra c’était la même chose… C’est dans quelles régions qu’ils font rakhssis ?

a l’est c’est depuis mon mariage ici que j’ai découvert le rakhsis et je doit dire que je le préfere a la kesra la dernière photo posté est du rekhsis car c’est cuit sur le tadjin du matlou3

@Nadia: aqourane ça veut dire dur ou sec. Donc pain sec, et metlou3 kabyle ou kessra on l’appelle tamthount. Aghroum veut dire effectivement pain. On général pour les diffférents noms, on commence par le mot aghroum et on rajoute soit un adjectif ou un autre nom derrière.

mamapoule ok merci pour tes infos, je suis de l’est et on le fait pas rakhsiss d’ailleurs je n’ai découvert ce terme que très récemment…

Algericaine merci pour toutes ces précisions

awiiiiideee aghrouuume c’est tout ce que je sais en kabyle

@Nadia: de rien, tu ne vas pas regretter de l’essayer 😊 surtout si tu as une bonne huile d’olive.

@Sifnoura; je te rajoute "awide amane"(donne moi de l’eau) tu ne risque ni de mourrir de faim ni de soif lol.

Algericaine à la vue de la photo que tu as postée j’ai déjà commencé à me lécher les babines
J’en ferai une demain inch’Allah et viendrai te donner mes impressions lol

merci algericaine, faut que je m’y mette serieusement au kabyle.

pendant le mois du ramdhan faut pas nous poster ces photos 🙁

un truc hors sujet algericaine toi qui est kabyle je sait pas si ça se dit comme ça mais ça veut dire quoi tazistiw?

@Nadhia: bsahtek à l’avance. Je te rajoute une autre précision, concernant la première photo que j’ai posté, le pain s’appelle "aghroum anqarou" parce qu’on lui fait pleins de trous pour qu’il cuise bien.



@Sinfoura; moi j’ai faim à l’avance en ce qui concerne remdhan.

@Samsou:Effectivement, ça n’a rien à avoir avec la cuisine lol, ça veut dire mon sein, et ça ne se fait pas du tout de le dire comme ça devant quelqu’un, donc ne le répète pas à haute voix lol.